سلام دوستای خوبم این شیرینی اسمش خاگینه هست .طعمش خیلی شبیه زولبیا بامیه هست دوستای خوبم این و گفتم که در جریان باشین اونایی که دوست دارین زولبیا بامیه بشتابید😁
مواد لازم
آرد ۳ صفر قنادی ۲ لیوان فرانسوی
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
ماست ۲/۳ پیمانه ( لیوان فرانسوی)
بگینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

مواد لازم برای شربت یا شهد
شکر ۲ لیوان
اب ۲/۳ لیوان
گلاب ۱/۳ لیوان
زعفران ساییده ۱/۲ قاشق چایخوری

ابتدا تخم مرغ هارا توی یک ظرف میشکنیم و با چنگال میزنیم تا از حالت لختگی دربیاد.حالا ماست و روغن رو بهش اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم.
در مرحله بعد آرد هارو به همراه بکینگ پودر و وانیل روی مخلوط تخم مرغی الک میکنیم و کاملا مخلوط کرده و با دست ورز میدهیم.
مقداری ارد اضافه کنار دستمون میزاریم و کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد.
یک ساعت به خمیر استراحت میدیم . تو این فاصله شربتمون رو درست میکنیم .
ابتدا یه قابلمه کوچیک برمیداریم شکر رو داخلش میریزم به همراه اب و گلاب و زعفران.میزاریم روی شعله ملایم انقدر هم میزنیم تا شکر کاملا حل شه. حالا صبر میکنیم تا شربت به جوش بیاد جوش که اومد زیرشو خاموش میکنیم میزاریم یه کم خنک بشه.
در این مرحله بعد از استراحت خمیر و به قطر ۴ میلی متر تقریبا با وردنه باز میکنیم و با ۳ سایز کوچیک و متوسط و بزرگ قالب گل مینا قالب میزنیم.سپس ۳ تا گلبرگ هارو به ترتیب روی هم قرار میدیم و به حالت وارانه داخل روغن سرخ میکنیم .ناگفته نمونه که یه کوچولو باید داخل هر گلبرگ و با سر انگشت نم کنید که بهم بچسبن و گل برگ اخری رو که گذاشتین یه کوچولو فشار بدین با نوک انگشت کوچیکتون که فیکس بشن قشنگ.
بعد از سرخ کردم یه کوچولو داخل شربت بزنید و بزارید شربت اضافیش بره. نوش جان😉
نکته⤵
خاگینه هارو داغ داغ نندازین توی شربت اینقدر شیرین میشع که دل و میزنه.
من خودم یه کم سر گلبرگارو داخل شربت زدم و بعد گذاشتم شربت اضافش روی پارچه بره.
این میزان شربت توی دستور رو نصف کنید زیاد میاد.
من اضافه شو اب خنک ریختم داخلش شد شربت زعفران👌
این دستور از کانال آشپزخونه کوچک من هست 😍