مرغ شکم پر من برای اولین بار..البته تو قابلمه درست کردم.و با دستور خوب شایلی عزیز،که لینک دستور رو براتون میذارم.
https://sarashpazpapion.com/picture/b6390c9a918c54ad24d616bd4385c2ea
و در ادامه دستور خود پاپیون..
مرغ شکم پر در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/go66bbccidrn6sb5vocccmjqaug2m54o

مواد لازم برای۸ نفر
https://sarashpazpapion.com
مرغ متوسط   ۱ عدد
روغن   ۱/۳ پیمانه
کره   ۵۰ گرم
زعفران دم کرده    به مقدار لازم
نمک و فلفل و پودر خردل از هر کدام  ۱ قاشق چای خوری
آلو خورشتی   ۱۵ عدد
گردو (نگینی)  ۱/۲ پیمانه
دانه انار   ۱/۲ پیمانه
جعفری و گشنیز   ۳۰۰ گرم
زرشک   ۳ قاشق سوپ خوری
رب انار   ۵ قاشق غذا خوری
پیاز   ۱ عدد
سیر   ۴ حبه
نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه   به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- پوست مرغ رو بگیرید, داخل شکمش رو خالی کنید و تمیز بشویید. نمک و فلفل و پودر خردل و زعفران رو با روغن مخلوط کنید و دور مرغ و داخل شکم مرغ رو با این مواد مزه دار کنید. برای ۱ ساعت اجازه بدید تا مرغ مزه دار بشه.
۲- آلوها رو خیس کنید و بشویید, زرشک رو خیس کنید و بعد از ۵ دقیقه آبکش کنید.
۳- پیاز و سیر رو با هم تفت بدید, وقتی خوب سرخ شدند,  سبزی رو اضافه کنید و تفت بدید, حالا آلوها و زرشک و گردو, دانه انار و رب انار رو اضافه کنید و اجازه بدید تا آب مواد کشیده بشه و خوب تفت بخورند. نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.
۴- مرغ رو روی سطح کار بذارید, جوری که ساق مرغ رو به بالا باشه. داخل شکم مرغ رو با این مواد پر کنید. قسمت زیر شکم رو با خلال دندان فیکس کنید که باز نشه و پاهای مرغ رو هم با نخ نسوز ببندید تا موقع پخت باز نشه!
۵- فویل آلومینیم رو چرب کنید, مرغ شکم پر رو روی اون بذارید و خوب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ سانتی گراد به مدت ۲ ساعت بذارید بپزه.
۶- توی این مدت ۲ تا ۳ بار, مرغ رو از فر در بیارید و روی اون مخلوط کره آب شده و زعفران بمالید و دوباره فویل رو ببندید و توی فر بذارید.
۷- بعد از ۲ ساعت, فویل رو باز کنید و گریل رو روشن کنید و دوباره در فر بذارید تا مرغ برشته بشه!

سایر نکات
میتونید مرغ رو روی گاز هم درست کنید. در اون صورت چند تا پیاز رو حلقه حلقه کنید و کف ظرف بچینید و مرغ رو به پشت روی اون بذارید. کمی آب روی مرغ بریزید و حرارت رو کم کنید.
بعد از یکی دو ساعت که مرغ نیم پز شد, کمی روغن در ظرف بریزید و اجازه بدید تا یک طرف مرغ سرخ بشه و بعد برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه و بعد سرو کنید.
میزان رب انار به ذائقه شما بستگی داره, میتونید کم و زیاد کنی
گر دوست دارید که مواد شکم مرغ ملس باشه, میتونید چند قاشق شکر هم اضافه کنید.

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com