کیک اسفنجی ساده
اسفنجی ساده
موادلازم:
آرد سه صفر قنادی:110
نشاسته ذرت: 40گرم
شکر: 100گرم
تخم مرغ: 5عدد
وانیل: اگر خالص هست دو سوم قاشق چایخوری اگر با شکر هست یک قاشق مربا خوری
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری سرپر
کرم یا پودر تارتار: یک سوم قاشق چایخوری
عسل: یک قاشق غذاخوری
آبجوش: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
آرد٬ نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو مخلوط کنید کنار بگزارید

کف قالبتون رو کاغذ روغنی بندازید که فرتون رو بزارید روی ۱۷۰درجه سانتیگراد چه برقی و چه گازی اگر سولاردم دارید از ۲۰دقیقه قبل گرم کنید
سفیده و زرده تخم مرغ رو وقتی که تخم مرغتون کاملا سرد هست از هم جدا کنید

سفیده رو با دور تند هم زن بزنید وقتی که کف کرد بهش کرم تارتار رو اضافه کنید حالا سفیده رو انقدر بزنید تا وقتی ظرف رو برمیگردونید تکون نخوره حالا همزنتون رو بزارید روی دور متوسط و یک سوم از شکر رو کم کم به سفیده اضافه کنید و حدود دو دقیقه بزنید تا کاملا یکدست بشه سفیده رو بزارید کنار

مفتول همزنتون رو بهیچ عنوان نشورید چون وقتتون رو میگیره و سفیده آب میندازه باهمون مفتول زرده رو ۳۰ثانیه بزنید تا مخلوط بشه بعد شکر و وانیل رو کم کم به زرده تخم مرغ اضافه کنید با دور کند شروع به زدن بکنید حدود ۲دقیقه با دور کند و بعد ۸دقیقه با دور متوسط تا کاملا زرده رنگش روشن و کشدار بشه حالا مخلوط آب و عسل رو به مواد اضافه کنید مجدد ۲دقیقه بزنید تا کاملا یکدست بشه

حالا یک سوم آرد رو روی زرده الک کنید و یک سوم از سفیده زده شده رو بریزید روش بصورت دورانی با لیسک مخلوط کنید وقتی خمیرتون یکدست شد مجدد نصف آرد باقیمانده و نصف سفیده رو بریزید باز دورانی هم بزنید و در آخر مابقی آرد و سفیده تخم مرغ رو اضافه کنید

وقتی که خمیرتون کاملا مخلوط شد مواد رو بریزید ته قالب دو بار قالبتون رو بکوبید زمین و بعد بزاریدش داخل فر با دمای ۱۷۰درجه بمدت ۴۰الی۶۰دقیقه

وقتی که روی کیکتون کاملا پف کرد و تقریبا طلایی شد در فر رو باز کنید ی خلال بزنید دقیقا مرکز کیک اگر چسبید بسرعت در فر رو ببندید بهش ۱۰دقیقه دیگه زمان بدید و اگر نچسبید کیکتون آمادست قالبتون رو دربیارید هیچ بهش دست نزنید تا نیم ساعت تا کاملا خنک بشه بعد با کمک یک پالت کیک رو از دیواره قالب جدا کنید و برش گردونید بزارید داخل یک نایلون محکم و بزاریدش داخل یخچال چندین ساعت بمونه تا برای خامه کشی آماده بشه