بستنی زمستونی

مواد لازم :👇
(این میزان مواد حدود ۱۵ عدد بستنی زمستونی میشه)
سفیده تخم مرغ ۲عدد (بهتره تخم مرغها سرد باشن)
پودر قند ۱۰۰_۸۰ گرم بسته به ذائقه خودتون داره (۸۰ گرمش میشه نصف لیوان یا ۱/۲پیمانه)
به جای پودر قند ازشکر دانه ریز هم میشه استفاده کرد
وانیل ۱/۴ق چ
پودر ژلاتین یک ونیم ق چ
اب سرد ۲ق غ
نان میکادو به میزان لازم میتونین ازنان قیفی شکل یا نون بستنیهای مختلف هم استفاده کنید
شکلات تخته ای ذوب شده به مقدار دلخواه (تلخ باشه بهتره) مارک شکلات من پارمیدا بود.
دستور تهیه :👇
در ابتدا نانهای میکادو را مطابق فیلم قالب زده و کنار بگذارید چون نانها نازک هستن بهتره که حتما هردوعدد از آنها را با کمی شکلات بهم بچسبانید.
پودر ژلاتین واب سرد را مخلوط کرده و بنماری کنید تا کاملا شفاف شود البته اواسط کار مثلا موقع گذاشتن سفیده رو بخار آب، اینکارو رو انجام بدین که تا موقع اضافه کردن بسته نشده باشه.
سفیده تخم مرغها را باهمزن بزنید تا کف کند به محض کف کردن ۱/۴ ق چ وانیل وپودر قند را کم کم به ان اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا سفیده خوب فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزد،
سفیده را روی بخار آب کتری درحال جوش بگذارید(توجه کنید حرارت کم و بخار آب ملایم باشد، و ظرف سفیده طوری روی کتری قرار بگیرد که کف آن با آب در تماس مستقیم نباشد وگرنه سفیده شل شده واب میندازه)
سپس حدود ۱۰ دقیقه سفیده را با همزن بزنید (مداوم) تا سفیده بپزد و مانند خامه سفت شود
ظرف حاوی سفیده را ازروی حرارت برداشته وپودرژلاتین بنماری شده وازداغی افتاده را به آن اضافه کنید کمی درحد مخلوط شدن هم بزنید (زیاد هم نزنید سفیده شل میشه)
درون قیف ریخته و سریع روی نانها پایپ کنید،داخل محیط نمونه چون شل میشه حتی گرمای دستتون ممکنه باعث شل شدن اون بشه پس سریع روی نانها فرم بدین،
بستنی ها رادوسه ساعتی درون یخچال بگذارید تا خوب منسجم شوند
سپس برروی آنها شکلات آب شده از دما افتاده بریزید ودوباره به یخچال منتقل کنید تا رویه آنها نیز ببندد.
بستنیها درون یخچال تا سه چهار روز قابل نگهداریست.
برای شکلات اب شده هم : شکلات تخته ای را خردکنید وروی بخار آب کتری بگذارید هم بزنید تا ذوب شود اگر خیلی سفت بود کمی روغن مایع به آن اضافه کنید.
بچه ها میتونین قبل از اضافه کردن پودر ژلاتین مقداری خامه فرم گرفته مثلا حدود ۲ _۳ق غ هم بهش اضافه کنید یا اگر خواستین پفکی تر باشه مارشمالوی اب شده از همین شیبابا ها😊مثلا ۶_۵ عدد اب کنید بریزید داخلش وبعد پودر ژلاتین بزنید.