سللااام سلاااااممممم خوشگلا😍❤😘
حالتون چطوره؟؟خوووبین؟؟

نوبتی هم باشه نوبته زبانه ، از نوع شیرینیش😅
خمیرهزارلا چون درست کردنش زمان بر هست و به قول بعضی از هنرجوها، پیچیده و سخته،
من یه خمیر هزار لای رااااحت آموزش دادم بهتون که کف کنین با درست کردنش😊
با بچه هاتون درست کنین و از خانواده کمک بخواین تا باهمدیگه درست کنین...خییییلی خوش میگذره 😎

ویدیوشو کانال تلگرامم گذاشتم(آشپزی به سبک نازگل)
صفحه آپارات هم گذاشتم؛ سرچ کنید میاره براتون❤

بریم سراغ دستور پختش 👩‍🍳👇🏻

#شیرینی_زبان_نازگل
#خمیر_هزارلایه_نازگل

مواد لازم:

۲ عدد تخم مرغ
نصف لیوان شکر
یک لیوان ماست یا شیر یا آب
سه لیوان و نیم آرد سفید قنادی
۱۰۰ گرم کره ذوب شده
۵۰ گرم کره ذوب شده برای لابلای خمیر
نصف قاشق چای خوری وانیل
نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو
نوک قاشق چای خوری نمک
یک قاشق چای خوری پودر خمیر مایه فوری
یک قاشق چایخوری بکینگ پودر
پودر پسته یا نارگیل یا کنجد به مقدار لازم
پودرقند کمی

مواد لازم برای شهد:

۲ لیوان شکر
یک لیوان مخلوط آب و گلاب
نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو
چند دانه هل

طرز تهیه؛

ابتدا شهد شیرینی را درست می کنیم
شکر و آب و گلاب و جوهر لیمو را داخل قابلمه کوچکی می ریزیم و اجازه میدهیم شکر کاملا حل شود و ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط بجوشد.
شهد را کنار میگذاریم تا کاملا خنک شود. اجازه ندهید شهد بیش از حد غلیظ شود

حالا خمیر : تخم مرغ و شکر و جوهر لیمو و نمک و وانیل و ماست را با هم مخلوط میکنیم تا شکر حل شود.
۱۰۰ گرم کره ذوب شده را اضافه می کنیم و پودر خمیر مایه و بکینگ پودر را می ریزیم.

با هم مخلوط کرده و کم کم آرد اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد وسط کار دست خود را می شویم و با دست تمیز خمیر را ورز می دهیم . چون اگر آرد اضافه تری بریزید خمیر سفت می‌شود و از کیفیت می‌کاهد.
این خمیر فوق العاده با کیفیت ولطیف می باشد
خمیر را به خوبی ورز داده و صد مرتبه در کاسه می کوبیم و سپس در کاسه چرب شده قرار می‌دهیم و روی آن را می پوشانیم و در جای گرم دو ساعت قرار می‌دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
پس از استراحت پف خمیر را می‌گیریم و آن را به ۶ تا ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم هر قسمت را به نازک ترین شکل ممکن با وردنه پهن کرده و روی سطح آن کره ذوب شده میمالیم و لایه بعدی را پهن می کنیم و روی آن قرار می دهیم.
تمام لایه ها را به همین شکل طبق ویدیو روی هم پهن کرده و لابلای آنها کره میزنیم.
وقتی لایه آخر را پهن کردیم و روی بقیه خمیرها قرار دادیم دیگر نیازی نیست که کره بزنیم و خمیر را به سطح کار انتقال می‌دهیم و کمی با وردنه پهن می کنیم ❌( اگر بیش از حد وردنه بکشید خمیر از حالت لایه ای خارج می شود.)❌
قطر خمیر باید نیم سانت باشد. سطح خمیر را کامل با شهد سرد شده برس می کشیم. و پودر قند الک می کنیم با دست پودر قند را به همه جای خمیر میزنیم و اضافه هایش را می گیریم.(طبق ویدیو).
با قالب مخصوص شیرینی زبان ، شیرینی های خود را قالب می زنیم و به آرامی با نوک چاقو به صورت #ضربه‌_ای یک خط عمیق وسط شیرینی ایجاد می کنیم.(چاقو را نکشید_با ضربه خط را ایجاد کنید که شیرینی هاتون‌موقع پف کردن کج‌نشن

شیرینی ها را به آرامی به سینی چرب شده انتقال می دهیم و فر را از ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کرده و به مدت ۴۰ دقیقه( طبق تجربه کار با دستگاه تان )شیرینی ها را بپزید تا کاملا طلایی شوند در نهایت می‌تواند گریل را روشن کنید تا سطح شیرینی کاملا برشته شود.
❌دمای فر نباید زیاد داغ باشد چون شیرینی ها مغزپخت نمیشود و پف نمی کنند و سریع طلایی میشود!!❌
اجازه دهید به آرامی شیرینی‌ها پف کرده و مغز پخت شود و در نهایت سطح آنها طلایی شود.
وقتی شیرینی ها پخته شد بلافاصله شهد سرد شده را روی شیرینی های داغ می ریزیم و اجازه می دهیم به خورد شیرینی برود حالا سطح شیرینی را با پودر پسته و کنجد یا نارگیل تزیین میکنیم.
شیرینی ها را در ظرف دربسته می چینیم تا تازه بماند.
از این خمیر برای تمام شیرینی‌های ورقه ای می توانید استفاده کنید.
✅این آسان ترین روش درست کردن خمیر هزار لایه است.

#شیرینی_زبان #خمیر_هزارلا #شیرینی_عید #عید_نوروز #شیرینی_لایه_ای #نازگل