مواد لازم :
بادمجان 3 عدد متوسط
هویج 2 عدد متوسط
کدوسبز 2 عدد متوسط
لوبیا سبز 300 گرم
سینه مرغ 1 عدد
پیاز 2 عدد متوسط
ماست چکیده 3 ق غ
سس مایونز 1 ق غ
سیر 2 یا 3 حبه
نمک و فلفل و زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه :
یک ساعت قبل بادمجان هارو پوست گرفته و خلالی خرد میکنیم و نمک پاشی میکنیم تا تلخیش بره..
.کدو و هویج را هم پوست گرفته و خلالی درشت خرد میکنیم
کدو و بادمجان و هویج را هرکدام را جداگانه با کمی روغن تفت می‌دهیم، درب تابه هارا می‌گذاریم تا خوب بپزند.
لوبیا سبز را آبپز میکنیم.
سینه مرغ را هم با پیاز و نمک و فلفل و آبلیمو آب‌پز میکنیم.
پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم و بعد سینه مرغ پخته و ریش ریش شده رو با نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم و بعد لوبیا رو هم اضافه کرده و دوباره مقداری تفت می دهیم.
حالا کدو و بادمجان و هویج تفت خورده را هم اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط میکنیم.
در این مرحله مقداری زعفران دم کرده و نصف لیوان آب مرغ به مواد اضافه می کنیم و درب تابه رو گذاشته روی شعله ملایم حدود بیست دقیقه زمان میدیم تا مزه ها به خورد هم برن.
سیرها و له میکنیم با ماست و سس مایونز و مقداری نمک و فلفل سیاه مخلوط میکنیم.
خوراک قفقازی آماده س توی طرف سرو میکشیم و با سس و گردوی خرد شده فراوان تزئینش میکنیم.
نوش جان

#آشپزی #غذا #خوراک #سالاد #سالاد_قفقازی #کدوسبز #بادمجان #هویج