عکس بستنی سنتی زعفرانی من برای اولین بار
❤ریحانه❤
۹
۴۶۷

بستنی سنتی زعفرانی من برای اولین بار

۱۹ فروردین ۹۹
فوق العاده خوشمزه شده بود دوست جونیا جاتون خالی❤

شیرپرچرب 1لیوان
شکر80گرم
گلاب 1/3لیوان
ثعلب 1ق چ
زعفران 1ق م دم کرده غلیظ
خامه قنادی یاصبحانه 50گرم
درابتداشکررابه شیراضافه کنیدبرروی حرارت ملایم گازبگذاریدتاشیرکمی بجوشدوشکرکاملا دران حل شود،حرارت راخاموش کنیداجازه دهیدتاشیرولرم روبه خنک شود،سپس ثعلب راروی ان بپاشیدوموادراسه دقیقه باهمزن بزنیددراین صورت شیرکشدارخواهدشددست اخرگلاب وزعفران رااضافه کرده ودرحدمخلوط شدن هم بزنید.

نکته :ثعلب بایدحتما به شیرولرم روبه سرداضافه شوداگرشیرداغ باشد،ثعلب خراب خواهدشد.
موادراداخل ظرف رویی یااستیل بریزیدوداخل فریزربگذارید،تهیه یک بستنی خوب ازاین زمان شروع می شود،زمانی که بستنی راداخل فریزرگذاشتید بسته به دمای فریزرواندازه ظرف انتخابی یاجنس ان،ازحدودبیست دقیقه تایک ساعت بعد به سراغ بستنی بروید، به محض اینکه اطراف بستنی بسته شده بود_نه کل ان_ازفریزرخارج کنیدوکناره های بستنی رابه حالت دورانی _مثل هم زدن کیک_با قاشق بابقیه موادمخلوط کنیدتاموادکاملا یکدست شود،حدود4_3دقیقه ای هم بزنید_پس ازهم زدن مایه بستنی شبیه به خامه قنادی است که یخ ان بازشده _دوباره ظرف رابه فریزرمنتقل کنیدوازاین بارهربیست دقیقه تانیم ساعت یکباربستنی راخارج کنیدودوباره کناره های بسته شده ی بستنی راباکل موادمخلوط کنید_اینکاررابایدانقدرتکرارکنیدتادرنهایت بستنی فرم گیرد ومنسجم شود،ممکن است حداقل پنج ساعت یابیشتر طول بکشد،تکراراین عمل بسته به سرمای فریزرواندازه ظرف دارد،
دست اخرپس ازهم زدن نهایی ،به دلخواه خلال پسته وتکه های بسته شده خامه رابه ان اضافه کنید کمی هم بزنید درظرف رابگذارید سه چهار ساعتی بستنی رادرفریزربگذارید تاکاملا سفت شود وپس ازان سروکنید.
نکته های تهیه بستنی راپست بعدمیگذارم . *پنجاه گرم خامه صبحانه پرچرب یاخامه قنادی ای که یخ ان بازشده را_نیازبه فرم دادن نیست_بصورت لایه نازکی برروی پلاستیک کف سینی پهن کنیدودرفریزربگذاریدتاکاملا یخ بزند،سپس ازاین تکه هاداخل بستنی یابرروی ان استفاده کنید.


...