سلام مهربونا امیدوارم حالتون خوب باشه. اولین تجربه من در زمینه پخت مربا که بسیار لذت بخش بود.واسه مربای توت فرنگی این دستور خوبی هست که همه نکات رو رعایت کنید مربای خوش رنگ و عالی دارین (سعی کنید از توت فرنگی های خوش رنگ استفاده کنید از اونا که سفت و کمی داخلش سفید هست مربا رو کمرنگ میکنه ) و مربای هویج هم رنگ و طعمش وابسته به زعفران و گلاب هست.در ضمن من چون بین مارمالاد و مربای توت فرنگی به نتیجه نرسیدم سایز توت فرنگی ها حد وسط شد. نه له کردم نه کامل گذاشتم تا آخرین لحظه یه دونه خرد میکردم می گفتم مارمالادش میکنم بعد یه دونه سالم میزاشتم می گفتم نه مربا! در هرحال مهم طعمش هست که عااااااااالی شده.
شاد باشید دوستان
مربای توت فرنگی:
توت فرنگی 1کیلو
شکر 1کیلو
طرز تهیه :
آب 1-2لیوان اگر شربت هم میخواید وگرنه 1لیوان کافیه. و وقتی یک روز میزاریم باشکر تو یخچال باشه خودش آب میاندازه. و نیازی به آب نیست.
ورق ژلاتین 2-3عدد
*من توت فرنگی های شیرینی داشتم 1کیلو 600گرم توت فرنگی حدود 1کیلو شکر اضافه کردم*میزان شیرینی مربا ذائقه ای هم هست.
واسه شستن توت فرنگی ها رو به همراه آب سرد و کمی شکر در ظرفی میریزیم کمی صبر میکنیم و بعد آنها را میشوریم بدون جدا کردن کلاهک سبز توت فرنگی. بعد توت فرنگی ها اگر کوچک بودن و سالم واسه مربا استفاده میشه و اگر زدگی داشتن و بزرگ بودن واسه مارمالاد بهتر هست. توت فرنگی ها رو بعد از خشک شدن وجدا کردن کلاهک در قابلمه مناسب ریخته و روی آن شکر پاشیده ردیف ردیف و یک شب تا صبح در یخچال میزاریم بعد روی حرارت مناسب با قابلمه اگر قابلمه کوچک شعله کوچک و اگر بزرگ هست شعله بزرگ تر دقت شود که مربای توت فرنگی با حرارت بالا طبخ میشود. اول ده دقیقه میزاریم مربا بجوشه بعد توت فرنگی ها رو در میاریم و میزاریم ده دقیقه دیگه بجوشه و تو این مدت تمام کف مربا رو با قاشق میگیریم برای جلوگیری از سر رفتن مربا یه قاشق چوبی تمام مدت توی قابلمه باشه. بعد توت فرنگی ها رو اضافه میکنیم 5دقیقه دیگه اجازه میدیم بجوشه.
وقتی توت فرنگی رو از شربتش بیرون میاریم چروکیده میشه نگران نباشید به محض اضافه شدن به شربت دوباره درست میشه. پس در کل 25دقیقه زمان لازم هست واسه پخت مربا.در انتها ورق ژلاتین که کنی آب معمولی بهش اضافه کردید و ترم شده رو بدون آبش فقط ورقه ها رو به مربا اضافه میکنید حرارت خاموشه ولی گرمای خود مربا ژلاتین رو حل میکنه. و همیشه یک کیلو یک کیلو مربا رو بپزید. در انتها یه ظرف بزرگ تر از قابلمه مربا رو پر از یخ و آب سرد کنید و بلافاصله قابلمه مربا رو در اون قرار بدید این شوک آب سرد باعث خوش رنگ شدن مربا میشه مربا بر اثر حرارت تیره نمیشه. پودر ژلاتین باعث کدر شدن مربا میشه.