درودها دوستان گلم طاعات و عبادتتون قبول حق التماس دعا 🙏🙏❤️
.
اینم نان باگت مخصوص مهناز بانو خدمت شما لطفا اول رسپی رو با دقت بخوانید و نکته به نکته زمان ها و اندازه ها را رعایت کنید حتما یک نان باگت عالی خواهید پخت کرد . @mahnazchef
#baguette_bread
#نان_باگت
موادلازم:
آرد نانوایی 484 گرم
خمیرمایه 4گرم
آب 304 گرم (آب ولرم درجه 35_36)
نمک 8گرم
درجه فر 210سانتیگراد (400F)
زمان پخت:25دقیقه
تهیه: آرد را داخل کاسه بزرگی الک کنید پودر خمیر مایه رو بریزید و ترکیب کرده
سپس اب ولرم را در دو مرحله اضافه کنید، با قاشق چوبی ترکیب کنید .
خمیر را روی میز کار بزارید و شروع به ورز دادن کنید بعد 1 دقیقه نمک را روی میز کار بریزید و خمیر را روی نمک ورز دهید تا جذب خمیر شود و ورز دادن را 9 دقیقه دگر ادامه دهید .
بعد ورز داخل کاسه بزرگی قرار دهید سلفون بکشید و 2 ساعت استراحت دهید.
بعد استراحت مجددن خمیر را ورز دهید و حدود 45 دقیقه استراحت دهید.
بعد استراحت خمیر را روی میز کار گذاشته و به دو قسمت مساوی 400 گرم تقیسم کرده
خمیر را باز کنید با دست رول کنید به شکل باگت روی همون میز کار گذاشته با سلفون پوشانده
15 دقیقه استراحت داده.
دوباره خمیر را باز کنید با دست به شکل بیضی شکل ( 🥖)و از یک سمت خمیر را به وسط تا کنید و بعد با انگشت لبه های خمیر فشار دهید به خمیر بچسبد رول کرده لبه ها رو بهم بچسبونید ، سپس داخل سینی فر قرار داده حدود 1 ساعت استراحت دهید.مهنازبانو:پوشانده و در محیط گرم )
بعد استراحت با تیخ روی خمیر باگت ها خط برشی بزنید و داخل فر گرم شده بگذارید حدود 25 دقیقه تا رنگش مانند تصویر شود.
این نان باگت بافتی فوق العاده ای دارد همانطور که در تصویر میبیند، فقط نکته نکته های رسپی رو گفتم انجام دهید
چون خیلی مهم است. نویسنده :مهنازبانو
Instageram:@mahnazchef