ته چین
۱۰ اردیبهشت ۹۹
#ته_چین
ته_چین_قالبی
افطار_سوم
ته چین مرغ با زرده تخم مرغ در سرآشپز پاپیون
https://sarashpazpapion.com/recipe/038696bbc9dda04f5430ff8796603511
مواد لازم برای۷ نفر
https://sarashpazpapion.com
برنج ۳ لیوان
ماست ۱ لیوان
روغن ۱/۴ لیوان
تخم مرغ (زرده) ۳ عدد
زعفران به مقدار لازم
سینه مرغ 1.5 عدد
پیاز ۱ عدد
زرشک به مقدار لازم
خلال بادام و پسته(برای تزئین) به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- اول از همه برنج رو بشورین و با آب نمک بزارین چند ساعت بمونه تا خیس بخوره و قد بکشه
۲- برنج رو بزارین رو گاز تا جوش بیاد و قل بخوره بعدآبکش کنین فقط نزارین زیاد نرم بشه کمی دون داشته باشه برنج رو آبکش کردین کناری بزارین تا سرد بشه
۳- مرغ رو به تیکه های ریز خورد کنین و بهش نمک و ادویه بزنین تا مزه دار بشه
۴- پیاز رو نگینی ریز خورد کنین و تو روغن تفت بدین تا نرم بشه زردچوبه بزنین تا طلایی بشه
۵- پیاز نرم شد مرغو اضافه کنین و سرخش کنین سینه مرغ نیاز به تفت زیاد نداره چون زود میپزه و اگه زیاد تفت بخوره سفت میشه کمی تفت دادین و مطمین شدین پخته شده خاموش کنین.
۶- تو یه ظرف دیگه کره و یا روغن بریزین کمی گرم شد زرشک رو بریزین و نصف قاشق چ شکر بریزین و کمی تفت بدین زیاد تفت ندین تا سیاه نشه.
۷- تو یه ظرف دیگه ماست و روغن و زرده تخم مرغ رو خوب با هم مخلوط کنین و کم کم زعفرون اضافه کنین تا رنگ دلخواهتون به دست بیاد
۸- برنج رو با مخلوط ماست مخلوط کنین و هم بزنین
۹- قابلمه چدن یا تفلون بگیرین دورتا دور دیواره و کفشو چرب کنین نصف برنج رو بریزین داخلش مرغ و زرشک رو بریزین روش فقط حواستون باشه یک سانت از کل دیواره رو خالی بزارین و تیکه مرغ نریزین مرغ و زرشک وسط برنج باشه بعد مابقی برنج رو بریزین و با پشت کفگیر خوب فشرده کنین.
۱۰- بزارین روی گاز اول شعله رو زیاد کنین تا بخارش بالا بیاد بعد شعله رو خیلی کم‌کنین دم کنی بزارین تا دم بکشه و بپزه
۱۱- زمان دقیقی برام دم دادن نمیشه گفت فقط حتما حواستون باشه که دیواره برنج مثل تهدیگش باید طلایی بشه این طوری زمان برعکس کردن از هم نمیپاشه.
۱۲- برای گرفتن بوش میتونین از گلاب یا دارچین و یا رنده پوست لیمو اضافه کنین
۱۳- من همیشه مقداری از تیکه های مرغ رو نگه میدارم وقتی برنج رو نصف کردم برای تزیین میریزم وسط برنج مثل عکس بالا و با زرشک و خلال بادام و پسته تزیین میکنم.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
https://sarashpazpapion.com
ته_چین_قالبی
افطار_سوم
ته چین مرغ با زرده تخم مرغ در سرآشپز پاپیون
https://sarashpazpapion.com/recipe/038696bbc9dda04f5430ff8796603511
مواد لازم برای۷ نفر
https://sarashpazpapion.com
برنج ۳ لیوان
ماست ۱ لیوان
روغن ۱/۴ لیوان
تخم مرغ (زرده) ۳ عدد
زعفران به مقدار لازم
سینه مرغ 1.5 عدد
پیاز ۱ عدد
زرشک به مقدار لازم
خلال بادام و پسته(برای تزئین) به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- اول از همه برنج رو بشورین و با آب نمک بزارین چند ساعت بمونه تا خیس بخوره و قد بکشه
۲- برنج رو بزارین رو گاز تا جوش بیاد و قل بخوره بعدآبکش کنین فقط نزارین زیاد نرم بشه کمی دون داشته باشه برنج رو آبکش کردین کناری بزارین تا سرد بشه
۳- مرغ رو به تیکه های ریز خورد کنین و بهش نمک و ادویه بزنین تا مزه دار بشه
۴- پیاز رو نگینی ریز خورد کنین و تو روغن تفت بدین تا نرم بشه زردچوبه بزنین تا طلایی بشه
۵- پیاز نرم شد مرغو اضافه کنین و سرخش کنین سینه مرغ نیاز به تفت زیاد نداره چون زود میپزه و اگه زیاد تفت بخوره سفت میشه کمی تفت دادین و مطمین شدین پخته شده خاموش کنین.
۶- تو یه ظرف دیگه کره و یا روغن بریزین کمی گرم شد زرشک رو بریزین و نصف قاشق چ شکر بریزین و کمی تفت بدین زیاد تفت ندین تا سیاه نشه.
۷- تو یه ظرف دیگه ماست و روغن و زرده تخم مرغ رو خوب با هم مخلوط کنین و کم کم زعفرون اضافه کنین تا رنگ دلخواهتون به دست بیاد
۸- برنج رو با مخلوط ماست مخلوط کنین و هم بزنین
۹- قابلمه چدن یا تفلون بگیرین دورتا دور دیواره و کفشو چرب کنین نصف برنج رو بریزین داخلش مرغ و زرشک رو بریزین روش فقط حواستون باشه یک سانت از کل دیواره رو خالی بزارین و تیکه مرغ نریزین مرغ و زرشک وسط برنج باشه بعد مابقی برنج رو بریزین و با پشت کفگیر خوب فشرده کنین.
۱۰- بزارین روی گاز اول شعله رو زیاد کنین تا بخارش بالا بیاد بعد شعله رو خیلی کم‌کنین دم کنی بزارین تا دم بکشه و بپزه
۱۱- زمان دقیقی برام دم دادن نمیشه گفت فقط حتما حواستون باشه که دیواره برنج مثل تهدیگش باید طلایی بشه این طوری زمان برعکس کردن از هم نمیپاشه.
۱۲- برای گرفتن بوش میتونین از گلاب یا دارچین و یا رنده پوست لیمو اضافه کنین
۱۳- من همیشه مقداری از تیکه های مرغ رو نگه میدارم وقتی برنج رو نصف کردم برای تزیین میریزم وسط برنج مثل عکس بالا و با زرشک و خلال بادام و پسته تزیین میکنم.
منبع :سرآشپز پاپیون
وبسایت :
https://sarashpazpapion.com
...
نظرات
عکس های مرتبط
