سلام مهربونا طاعاتتون قبول.دستور شله زرد خوش طعم و عطر از یک پیمانه تا برای حدود 100نفر واستون میزارم.
مواد لازم:
برنج نیم دانه ایرانی یک پیمانه
آب 7پیمانه
شکر دو پیمانه
گلاب یک سوم پیمانه
هل نصف قاشق چایخوری
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
کره 30گرم
خلال بادام و پسته به میزان لازم
******************************************
برنج 3پیمانه. آب 20پیمانه. گلاب یک چهارم پیمانه
شکر 6پیمانه. کره 60گرم. زعفران یک مثقال
خلال بادام 200گرم. خلال پسته150گرم
هل یک قاشق چایخوری
******************************************
شله زرد برای 100نفر
برنج 5کیلو گرم. شکر 10کیلوگرم
زعفران دو مثقال. کره 500-600گرم
گلاب 1/5. - 2لیتر
آب 8-10برابر برنج آب میریزیم
طرز تهیه:
دو برابر میزان برنج شکر لازم هست و حدود 8-10برابر برنج آب برای هر دستوری نسبت ها اینجوریه.
برنج رو خوب میشوریم تا آبش زلال بشه بعد با همون میزان آب لازم واسه پخت و کمی از گلاب از شب قبل خیس میکنیم. روز بعد با حرارت متوسط میزاریم روی گاز و اصلا هم نمیزنیم تا نصف آبش تمام بشه و بعد شروع به هم زدن میکنیم تا کامل برنج شکفته بشه و یکدست و آبش تمام بشه بعد شکر رو اضافه میکنیم هم میزنیم کمی بعد خلال بادام و زعفران رو اضافه میکنیم گلاب و هل و کره را در انتها میریزیم ودر نهایت
20-30دقیقه یا با توجه به حجم شله زرد یک ساعت با حرارت کم و با شعله پخش کن و دم کنی شله زرد رو دم میکنیم. این کار باعث میشه شله زرد بعدا آب نندازه. بهتره خلال بادام رو با گلاب خیس کنیم تا عطر شله زرد بهتر و خوشمزه تر بشه.