ویژه ماه رمضان
ماه رمضونم داره میره 😢ماه خوب بندگی...
ماه روبرو شدن با خود و نفس با در غل بودن شیطان رجیم...
اولین بار بود که کاچی درست کردم.عالی شد...من زردچوبه نزدم...ما بهش میگیم قیماق...
#کاچی  در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/pia282un5ogabtd26mac8lkseui9bbgj

مواد لازم برای۳ نفر
آرد گندم سفید  ۳/۴ پیمانه
آرد برنج   ۱/۲ پیمانه
روغن حیوانی (کره یا مارگارین)  ۱ پیمانه
زردچوبه در صورت تمایل   به مقدار لازم
آب   ۵ لیوان
پودر زعفران   ۱/۲ قاشق چای خوری
گلاب   ۱/۴ پیمانه
شکر   1.5 پیمانه
وانیل‏   ۱/۴ قاشق چای خوری
خلال پسته جهت تزیین    به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- آرد گندم را داخل قابلمه یا ماهی تابه مناسبی بریزید با قاشق چوبی روی حرارت ملایم مدام بهم بزنید تا خامی آرد گرفته شود (بوی تفت خوردن آرد به مشام برسد).
۲- در این زمان آرد برنج را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا اینکه خامی آرد برنج نیز گرفته شود (مجددا بوی تفت خوردن آرد به مشام برسد).
۳- آردها را داخل قابلمه مناسبی الک کنید و روغن را اضافه و کمی به کاچی هم بزنید تا یکدست شود.
۴- در صورت تمایل زردچوبه را هم اضافه کنید و یکی دو تاب دهید، در این مرحله شکر را اضافه و بلافاصله مقداری از آب را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید.
۵- پودر زعفران را با یکی دو قاشق آب جوش حل کرده روی بخار کتری (کمترین قدرت ) به مدت 2-3 دقیقه دم کنید و نیمی از زعفران را اضافه کنید.
۶- مابقی آب را به همراه گلاب در حال زدن کم کم اضافه کنید تا جوشیده و غلیظ شود.
۷- در آخر وانیل و مابقی زعفران دم کرده را اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا با حرارت خیلی کم جا بیفتد.


منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com