گوش فیل
۳ خرداد ۹۹
#گوشفیل
موادلازم برای خمیر گوش فیل :
زرده تخم مرغ یک عدد
روغن جامد معمولی ۳ق غ اگر در دسترس نبود ازکره یاروغن مایع هم می شود استفاده کرد.
ماست ۱/۴لیوان بهتراست پرچرب باشد وترش هم نباشد.
پگینک پودر ۱ق م
جوش شیرین ۱/۲ق چ می تونین حذف کنین.
نمک‌یک پیچ یا پنس به اندازه دوانگشت دستتان که پیچ دهید.
وانیل ۱/۸ق چ
اردسفید به میزان لازم
طرزتهیه:
زرده تخم مرغ را داخل ظرفی ریخته با همزن دستی هم بزنیدسپس ماست را اضافه کرده وهم بزنید تا مخلوط شوندبعد بقیه مواد شامل روغن، وانیل ٬ پگینک پودر٬ جوش شیرین ونمک راهم افزوده وخوب هم بزنید.
ارد الک شده را کم کم باق اضافه کرده وباق هم بزنید ارد را به میزانی اضافه کنید که خمیری بدست اید که به دست نچسبدسپس خمیر را خیلی کم درحدی که مواد مخلوط شوند ورز دهید خیلی ورز نباید داد. بیش ازاندازه اردنریزید همین که خمیر به دست نچسبید کافیست.چون اگرزیاد ارد ریختین گوش فیل سفت میشه.
روی خمیر پلاستیک کشیده وبه مدت یکی دوساعت درمحیط اشپزخانه استراحت دهید.
پس ازاستراحت کمی ورز دهید.سپس ان را روی میز کار به ضخامت دو سه میلی نازک پهن کنید وبه شکلهای دلخواه قالب بزنید.ودر روغن داغ فراوان سرخ کنید.بعد بلافاصله در شهد ولرم حدود دوسه دقیقه بندازین.
*طرزتهیه شهد همان شهد بامیه است .بیش ازاندازه شل نباشد که گوش فیلها خمیر می شوند وبیش ازاندازه هم غلیظ نباشد که شهد به خورد انها نمیرود .غلظتی درحداز شیره مربا کمی سفت تر
*خمیرراهرچقدرنازک پهن کنید پف گوش فیلها بیشتر میشه.
۰ حتما وقتی سطح کار را برای پهن کردن خمیر اردپاشی کردین اردهای اضافه را ازروی خمیر پاک کنید چون موقع سرخ کردن باعث کف کردن روغن میشه وسرخ کردن انها سخت.
*گوش فیلها را باحرارت ملایم سرخ کنین .
*شهد سرد نباشد ولرم باشد که به خورد گوش فیلها برود.
شربت بار👇👇
https://sarashpazpapion.com/recipe/39f1f34bde7e9109d1f4e3541b8b678f
موادلازم برای خمیر گوش فیل :
زرده تخم مرغ یک عدد
روغن جامد معمولی ۳ق غ اگر در دسترس نبود ازکره یاروغن مایع هم می شود استفاده کرد.
ماست ۱/۴لیوان بهتراست پرچرب باشد وترش هم نباشد.
پگینک پودر ۱ق م
جوش شیرین ۱/۲ق چ می تونین حذف کنین.
نمک‌یک پیچ یا پنس به اندازه دوانگشت دستتان که پیچ دهید.
وانیل ۱/۸ق چ
اردسفید به میزان لازم
طرزتهیه:
زرده تخم مرغ را داخل ظرفی ریخته با همزن دستی هم بزنیدسپس ماست را اضافه کرده وهم بزنید تا مخلوط شوندبعد بقیه مواد شامل روغن، وانیل ٬ پگینک پودر٬ جوش شیرین ونمک راهم افزوده وخوب هم بزنید.
ارد الک شده را کم کم باق اضافه کرده وباق هم بزنید ارد را به میزانی اضافه کنید که خمیری بدست اید که به دست نچسبدسپس خمیر را خیلی کم درحدی که مواد مخلوط شوند ورز دهید خیلی ورز نباید داد. بیش ازاندازه اردنریزید همین که خمیر به دست نچسبید کافیست.چون اگرزیاد ارد ریختین گوش فیل سفت میشه.
روی خمیر پلاستیک کشیده وبه مدت یکی دوساعت درمحیط اشپزخانه استراحت دهید.
پس ازاستراحت کمی ورز دهید.سپس ان را روی میز کار به ضخامت دو سه میلی نازک پهن کنید وبه شکلهای دلخواه قالب بزنید.ودر روغن داغ فراوان سرخ کنید.بعد بلافاصله در شهد ولرم حدود دوسه دقیقه بندازین.
*طرزتهیه شهد همان شهد بامیه است .بیش ازاندازه شل نباشد که گوش فیلها خمیر می شوند وبیش ازاندازه هم غلیظ نباشد که شهد به خورد انها نمیرود .غلظتی درحداز شیره مربا کمی سفت تر
*خمیرراهرچقدرنازک پهن کنید پف گوش فیلها بیشتر میشه.
۰ حتما وقتی سطح کار را برای پهن کردن خمیر اردپاشی کردین اردهای اضافه را ازروی خمیر پاک کنید چون موقع سرخ کردن باعث کف کردن روغن میشه وسرخ کردن انها سخت.
*گوش فیلها را باحرارت ملایم سرخ کنین .
*شهد سرد نباشد ولرم باشد که به خورد گوش فیلها برود.
شربت بار👇👇
https://sarashpazpapion.com/recipe/39f1f34bde7e9109d1f4e3541b8b678f
...
نظرات
عکس های مرتبط
