سلام به همه.
نونش عااالی شد با بافت عالی تر دوست داشتید ورق بزنید و ببینید.با آرد نونوایی درست کردم مطمئنا با آرد سفید با کیفیت ترم میشه.
با بچه ها مشغول بودم نزدیک بود نونم بر فنا بره روش بسوزه😄😀
با دستور مرجان رضا زاده عزیز👇

marjan_rezazadeh شیرمال پنبه ای و خوشمزه👍
‌
‌

#نان_شیرمال
#نون_شیرمال

مواد لازم:
شیر ولرم 1 پیمانه
خمیرمایه فوری 1 ق س
شکر 1/4 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
آرد حدود 3 پیمانه
بهبود دهنده 1/2 ق چ
کره ذوب شده 50 گرم

رومال:
زرده تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 ق س
روغن مایع 1 ق چ
زعفران کمی
کنجد و تخم خرفه

طرز تهیه :
شیر ولرم که دست را نمی سوزاند و فقط کمی گرما دارد در کاسه ریخته، خمیرمایه و شکر را اضافه و مخلوط کنید. تخم مرغ را نیز اضافه و مخلوط کنید.
آرد سه بار الک شده را کم کم اضافه و مخلوط کنید.
بهبوددهنده را نیز اضافه کنید.
با دست یا سری خمیرزن همزن حدود 10 دقیقه خمیر را ورز دهید.
کره ذوب شده را اضافه و مخلوط کنید و بعد از یکدست شدن خمیر، آنرا در کاسه سلفون کشیده و محیط گرم 45 دقیقه استراحت دهید.
بعد از استراحت کمی ورز دهید تا پف اضافه خمیر گرفته شود.
خمیر را به 2 یا 3 قسمت تقسیم و چانه کنید.
هر قسمت را باز کنید و در سینی فر یا قالب قرار دهید.
با دست، چاقو یا کاتر طرح دلخواه را روی خمیر ایجاد کنید، میتوانید بعد از رومال طرح بزنید که واضح تر باشند.
روی ظرف سلفون بکشید و نیم ساعت خمیر را در محیط استراحت دهید.
فر را با دمای 180 روشن کنید و یک ظرف آب در فر قرار دهید.
مواد رومال را ترکیب کنید.
خمیرها را 2 بار رومال کنید و کنجد و خرفه بپاشید.
برای حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید تا نان ها بپزند و طلایی شوند.
بعد از اینکه نان ها از داغی افتادند در نایلون یا پارچه قرار دهید تا نرم بمانند.
نان کاملا نرم و پنبه ای است و بافت بسیار عالی دارد به شرطی که خمیر خوب عمل آمده باشد و آرد اضافه به خورد خمیر نداده باشید.

پ.ن: اگر از سلامت خمیرمایه مطمئن نیستید، ابتدا خمیرمایه را با چند قاشق آب ولرم و یک قاشق شکر عمل آورید.
پ.ن: از آرد دو صفر، سه صفر و چهار صفر میتوانید استفاده کنید. هر چه تعداد صفرها بیشتر می شود آرد سفید تر و مناسب تر برای شیرینی پزی می شود.
پ.ن: میتوانید کشمش یا گردو در خمیر بریزید. برای نان مغزدار گلوله های کوچک بردارید و مربا یا پنیر یا نوتلا در مرکز آن قرار دهید و گلوله کنید و کنار هم در سینی بچینید.
پ.ن: بهبوددهنده به افزایش کیفیت و ماندگاری نان کمک میکند و قابل حذف است، آنرا از لوازم قنادی بخرید. ‌
‌
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
‌(مرجان رضا زاده)
💜 اگر این آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.