#شیرینی #شیرینی_دانمارکی #خوشمزه #شیرینی_بدون_فر اولین تجربه شیرینی پزی بنده فک نمیکردم انقد استعداددارم😀
👇
موادلازم خمیر شیرینی دانمارکی بدون فر
آردسفید ۲ویک سوم لیوان
شکر۱ لیوان
تخم مرغ ۱و۱/۲عدد
خمیرمایه ۱ق غ
شیر۱/۲لیوان
روغن مایع۱/۲ لیوان
زرده تخم مرغ برای رومال ۱عدد
موادمیانی خمیر:
آردسفید۱/۲لیوان
شکر۱/۲لیوان
آب ۱لیوان
زعفران ابکرده۳ق غ

طرز تهیه شیرینی
۱- ابتدا خمیر مایه فوری رو میریزیم داخل یه ظرف..یه قاشق از شکرو نصف شیرولرم رو مخلوط میکنیم .میزاریم کنار تا عمل بیاد....حتما جای گرم بزارین برای۱۰دقیقه
۲- بعد مواد میانی رو درست کنیم...آرد و شکرو آب رو توی یه قابلمه کوچک مخلوط میکنیم..روی حرارت میزاریم و مدام هم میزنیم..تا گلوله نشه...
باید حرارت کم باشه تا غلیظ شه...و بوی خامی آرد ازبین بره...وقتی سفت شد و غلیظ گلاب رو اضافه میکنیم..دقت کنید مواد شل نباشه که بعدا از لای خمیر میریزه بیرون و خراب میشه...بذارین کنار تا خنک شه..
۴- حالا داخل یه کاسه تخم مرغ هارو میشکنیم هم میزنیم و روغن اضافه میکنم...و باقی شیر..خوب مخلوط میکنم.ّ...حالا شکر رو اضافه میکنیم...خمیرمایه مون که کف کرده باشه آماده اس.اون رو هم به مخلوط اضافه میکنم..اینجا زیادهم نمیزنیم مواد رو
۵- حالا آرد رو سه بار الک میکنیم و کم کم اضافه میکنیم..اینجا ۲ق زعفران رو هم بریزید...خمیر نباید بدست بچسبه..اگه چسبنده بود...با ورز دادن و کوبیدن...چسبندگیش از بین میره..آرد بیشتر اضافه نکنید که خمیر سنگین میشه..و پف نمیکنه..
۶- حالا توی یه سطح صاف کمی آرد بپاشین وخمیر رو پهن کنید به قطره 4میلی متر....با استفاده از چاقو اضافه های خمیر رو برش بزنید و خمیرو تبدیل کنید به یه مستطیل شکل تبدیل شود
۷- حالامواد میانی رو با قاشق..روی خمیر بریزین....از بالا...قسمتی که مواد میانی زدین شروع کنید به رول کردن...با استفاده از چاقو برش بزنییا مثله من دونه دونه برش بدین بعد مواد رو بزارین وسطش، برش های کوچولو...تکه ها بزرگ نباشه که بعدا حسابی پف میکنه چون قراره استراحت کنه.....
۸- کف قالب یا سینی رو کاغذ روغنی بندازین...برش هارو توی سینی بچینید...روش سلفون بکشید و دوساعت بذارین خوب استراحت کنه....با فاصله بچینید ک بعد پف میکنن بهم نچسبن
۹- بعد استراحت دوساعته....زرده تخم مرغ هاروبایک قاشق زعفران دم کرده هم بزنید و با فرچه بمالید روی شیرینی ها.کنجد یا شکر دانه هم بپاشید...راستی اصلا تکون ندین خمیر هارو که پفشون میخوابه
۱۰- حالا یه قابلمه بزرگ بردارین ...بهتره روحی باشه..(الومینیوم)...داخلش تمیزباشه..چون اگه حتی یه ذره روغن یا هرچیزی داخلش باشه دود میکنه و طعم شیرینی مون رو خراب میکنه...درب قابلمه رو ببندین و بذارین روی شعله وسط گاز..حرارت و کم کنید بمدت بیست دقیقه. ...داخلش داغه داغ میشه مث فضای فر گاز....
۱۱- بعد بیست دقیقه درب و باز کنید و دم کنی بذارین و داخلش یه سه پایه یا یکی دوتاآجربذارین...ظرف شیرینی هارو که برش دادین و سریع بذارین روی سه پایه و سریع درب رو ببندین...از وقتی درب رو میزارین تایم بگیرین....سی دقیقه ..باشعله کم...شیرینی ها میپزن...اگه بعد سی دقیقه درب و باز کردین و دیدین روش طلایی نشده..باشعله کم ودرب باز.روی شیرینی ها هم حسابی طلایی میشه..
۱۲- اگرسینی داخل قابلمه جا نشد میشه ازدوتا تابه روحی استفاده کردم دو دور شیرینی ها ک پخته شد..دور بعدی رو گذاشتم..... به هیچ عنوان درب قابلمه حین پختن نباید باز شه...
۱۳- وقتی شیرینی ها خنک شد از قالب جدا کنید...من برای براق شدن و زیبا تر شدن از شربت بار و کمی زعفران استفاده کردم..مث بیرونی هااا با فرچه زدم روش...خیلی خیلی خوشمزه شدن و براق