دونات
مواد لازم:
خمیرمایه خشک: دو قاشق چایخوری
شکر: دو قاشق چایخوری
شیر ولرم: سه چهارم پیمانه
آرد سفید: یکونیم پیمانه
زرده تخم‌مرغ: دو عدد
نمک: نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر: یک سوم قاشق چایخوری
کره حیوانی آب شده و سرد: پنجاه گرم

شیر رو گرم میکنیم(به طوری که دست رو نسوزونه ولی گرماش حس بشه)، خمیر مایه و شکر رو به شیر اضافه و مخلوط میکنیم، روشو میپوشونیم و یک ربع تا بیست دقیقه میذاریم تا پف کنه و بالا بیاد(ب اصطلاح به عمل بیاد‌).
آرد رو تو ظرف بزرگ تری الک میکنیم، بکینگ پودر، نمک، زرده ها، کره آب شده و خمیرمایه به عمل اومده رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. خمیر کمی شل و کشدار است.
روی میز کار رو آرد پاشی میکنیم، و خمیر رو از بیرون ب داخل جمع میکنیم، دو سه دقیقه این کارو تکرار میکنیم، همین مقدار کافیه بیشتر ورز ندید.
کاسه رو اردپاشی میکنیم، خمیر رو میذاریم داخلش و روشو ابتدا با نایلون و بعد پارچه میپوشونیم تا یک ساعت استراحت کنه.
بعد از استراحت روی میز کار کمی آرد میریزیم و خمیر رو پهن میکنیم و قالب می‌زنیم، داخل خمیر رو با ماسوره یا سر شیشه نوشابه خالی می‌کنیم. دونات ها رو روی کاغذ اردپاشی شده میذاریم، این کار باعث میشه موقع برداشتن راحت جدا بشه و شکلش تغییر نکنه.
بعد روی دونات ها پارچه میکشیم و چهل دقیقه استراحت میدهیم. بیشتر استراحت ندید چون باعث میشه دونات ها بعد از پخت ترک بخورن.
روغن رو از بیست دقیقه قبل با شعله کم داغ کنید، شعله نباید زیاد باشه، چون روغن میسوزه و دونات بدون مغز پخت شدن میسوزه و داخلش خمیر می‌شه. بهتره تو ی ظرف گود روغن بریزید تا دونات ها غوطه ور بشن.
هر دوناتی ک میندازید سریع با قاشق روش روغن بریزید و زیرورو کنید تا پف کنه، و تا زمانی که سرخ بشه بذارید بمونه، سپس داخل توری بذارید و بعد در شکر یا پودر قند بغلطونید.
میتونید چنتا دونات رو باهم بندازید داخل روغن ولی باید سرعت عمل داشته باشید، و پشت سرهم اینکارو انجام بدید. هرگز وسط پخت دونات ها ، دونات دیگه ای اضافه نکنید چون باعث میشه روغن سرد بشه و دونات ها پخت خوبی نداشته باشن. یک سری که پخت و برداشتید، سری بعدی رو بندازید.
بهتره برای بار اول با همین مقدار مواد دونات درست کنید و دفعات بعدی مقدار رو دوبرابر کنید.
بیشتر از دوبرابر کردن رو پیشنهاد نمیکنم چون باعث میشه روغن به خاطر تخم مرغی که داخل مواد هست، کف کنه و بالا بیاد و کار براتون سخت بشه.

@navab.ebrahimiii رسپی از

اگر براتون مفید بود صلواتی نثار روح پدرم بفرستید 🙏