سلام دوستای گلم .قلیه میگو یه غذای محلی جنوبیه توی شهرهای مختلف جنوب به روش‌های مختلف طبخ میشه این دستوری که براتون مینویسم از مادربزرگم یاد گرفتم
قلیه میگو در سرآشپز پاپیون

مواد لازم برای ۴ نفر
نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه چهار قلم به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
سیر ۱ بوته
میگو تمیز شده ۳۰۰ گرم
سبزی گشنیز و شنبلیله ۲۰۰ گرم
تمر هندی به اندازه دو قوطی کبریت
پیاز ۱ عدد درشت
گوجه فرنگی ۱ عدد
سیب زمینی (مکعبی درشت خورد شده ) ۱ عدد
آرد بو داده شده یک قاشق سر خالی
طرز تهیه
۱- پیاز را خرد كرده و در روغن داغ سرخ می‌كنیم. در این فاصله تمر هندی را در دو لیوان آب جوش قرار داده، پس از ۱۰ دقیقه كمی به كمك دست ورز میدهیم تا سس یکدستی بدست بیاد اگه هسته داره هسته ها رو جدا کنید.
۲- حالا از صافی رد كرده تا سس تمر هندی آماده شود. سیر را پوست كنده، رنده می‌‌كنیم و به پیاز افزوده و به تفت دادن ادامه می‌‌دهیم.(در روش سنتی سیر را بهمراه زردچوبه و نمک در هاون میکوبیم) سبزی‌ها را شسته و ریز خرد میكنیم و وقتی رنگ سیر و پیاز طلایی شد نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه را، اضافه كرده و كمی تفت می‌دهیم. از سبزی اماده هم میشه استفاده کرد که اغلب روش نوشته سبزی ماهی یا سبزی قلیه ماهی
میگوها و سیب زمینی را اضافه کرده تفت میدیم تا رنگ میگو ها کمی عوض بشه حالا یک لیوان اب اضافه کرده و درش رو میبندیم تا سیب زمینی نیم پز بشه بعد از ۱۰ دقیقه
آرد بو داده رو با سس تمر قاطی میکنیم به مواد اضافه کرده
۴- گوجه رو چهار قاچ کرده و داخل قابلمه میریزیم (ما جنوبیا پیاز هم میندازیم)و در ظرف را کامل نمی‌بندیم میگذاریم یک ساعت با شعله ملایم خورش جا بیفتد.
نکته ها
قلیه غذای سنتی و اصیل استان بوشهر و خوزستان است و انواع متنوعی دارد.قلیه میگو غذایی بسیار لذیذ و اشتها برانگیز است كه طبخ آن تقریبا مشابه قلیه ماهی است.
1)موقع پاك كردن میگو حواستان باشد رگ موجود در كمر میگو را خارج كنید.
2)اگر آب خورش كم بود به آن آبجوش اضافه كنید.
3)معمولا غذاهای مردم جنوب ایران تند است، بنابراین سعی كنید در این خورش از فلفل قرمز زیادی استفاده كنید.