مواد لازم

خرما بدون هسته ۵۰۰ گرم
نان ریز خردشده ۲ یا سه عدد ترجیها کپو
تخمی نان به مقدار لازم
مغز گردو به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا نان هارا کاملا ریز ریز میکنیم می توان از هر نانی استفاده کرد.ولی نان کپو بهتره
۲- خرما راداخل تابه روغن اضافه کرده و پس از داغ شدن خرما، تخمی نان (شامل سیاه دانه، کنجد و گلرنگ (گلخشت) را به همراه گردوهای خرد شده اضافه می کنیم.مواد را روی نان ریزشده میریزیم
۳- کاملا به هم میزنیم تا روغن به خورد مواد خصوصا نانها برود و سپس شعله را خاموش می کنیم.
۴- مواد را وقتی که کمی که سردتر شدند با دست ورز میدهیم. سپس بصورت قطعات استوانه‌ای یا توپ های کوچک شکل می دهیم.
در صورت تمایل می‌توانید کمی تخم گشنیز و تخم شنبلیله هم به آن اضافه کنید که هم معطر و خوشمزه و هم طبیعت گرمش کمی خنک تر خواهد شد.
در صورت تمایل پودر هل، زنجبیل، دارچین و یا زیره نیز می‌توانید به مواد بیفزایید.
برای مجلسی تر کردن چنگمال می توان، در انتها توپک ها را در پودر نارگیل یا پودر پسته یا کنجد غلتاند.من همه مغزها را چنگ زدم .
.نوش جان