طرز تهیه #زولبیا خیلی آسون و خوشمزه که هم از خودنش و هم از درست کردنش لذت میبرید
🦊💛🦊💛🦊
#مواد_لازم_برای_زولبیا:
نشاسته 1 لیوان
ماست 1 لیوان
آرد 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
🦊💛🦊💛🦊
#مواد_لازم_برای_شربت:
آب 2 لیوان
شکر 3 لیوان
گلاب 1/4 پیمانه
زعفران دم کرده به میزان لازم
جوهر لیمو نوک قاشق جایی خوری (میتونید به جای جوهر لیمو از 4 قاشق غذا خوری آبلیمو استفاده کنید)
🦊💛🦊💛🦊
برای تهیه زولبیا اول باید شربت اون رو آماده کنیم. برای تهیه شربت اول آب رو داخل ظرفی روی حرارت بالا قرار میدیم تا به جوش بیاد وقتی قل زد جوهر لیمو رو بهش اضافه میکنیم با اضافه کردن جوش شیرین آب کف میکنه و جوششی توی آب ایجاد میشه بعد شکر رو داخل آب میریزیم و بدون اینکه هم بزنیم اجازه میدیم دونه های شکر داخل آب حل بشه و شربت شفاف بشه بعد زعفران و گلاب رو اضافه میکنیم و حرارت رو کم میکنیم و اجازه میدیم شربت بجوشه تا به قوام برسه این کار باید با حرارت پایین انجام بشه اگه حرارت بالا باشه و شربت زود قوام بیاد بعد از خنک شدن شکرک میزنه اجازه بدین به آرومی بجوشه، مدت زمان بسته به قدرت شعله و جنس قابلمه متفاوته ولی حداقل پانزده دقیقه زمان میبره تا به قوام برسه برای چک کردن اینکه به قوام رسیده یا نه چند قطره از شربت رو ما بین دو انگشت تست کنید اگه حالت چسبنده و غلیظ داشت و شیره کش میومد یعنی شربت به قوام رسیده.
🦊💛🦊💛🦊
حالا میریم سراغ آماده کردن مواد زولبیا، یک لیوان نشاسته رو داخل ظرفی بریزین و یک لیوان ماست بهش اضافه کنیدو خوب مخلوط کنید تا نشاسته داخل ماست حل بشه و مواد مخلوط بشن. بعد یک قاشق آرد رو به همراه بکینگ پودر به مایه اضافه کنید و با قاشق کاملا مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن و در آخر زعفران دم کرده غلیظ رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.غلظت مواد نه باید خیلی سفت باشه و نه خیلی شل، مواد رو از صافی رد کنید تا نا خالصی نداشته باشه که موقع ریختن مایه داخل قیف گیر کنه و روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و حداقل به مدت یک ساعت در فضای محیط استراحت بدین تا حباب های ریزی روی مایه دیده بشه.بعد از استراحت مجددا مواد رو با قاشق مخلوط کنید و داخل ظرف سس و یا اگه نداشتین داخل قیف یکبار مصرف بریزین.
روغن رو داخل ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار بدین تا کاملا داغ بشه و برای تست یک قطره از مواد رو داخل روغن بریزین اگه بلافاصله پف کرد و بالا اومد یعنی روغن آمادست.مواد رو به صورت دورانی و چرخشی به شکل گرد داخل تابه بریزین، اجازه بدین یک طرف کمی طلایی بشه بعد طرف دیگه رو برگردونین.و وقتی هر دو طرف طلایی شد(نیازی نیست خیلی تغییر رنگ بده) از روغن خارج کنید و بلافاصله داخل شربت ولرم رو به سردی بندازید و زولبیا رو یک دفعه داخل شربت فرو ببرین تا یکدست رنگ بگیره و دو رنگ و ابلق نشه بعد از چند دقیقه از شربت خارج کنید و داخل صافی بذارین تا شربت اضافیش بریزه و بعد داخل ظرف سرو بچینین و خلال پسته یا گل محمدی و…. تزیین کنید.
🦊💛🦊💛🦊
#طرز_تهیه
#زولبیا