عکس #فلافل اسفناج

#فلافل اسفناج

۲۱ اسفند ۹۹
#فلافل اسفناج
فلافل اسفناج از جمله غذاهای گیاهی لذیذ و سالم عربی است.
در واقع با کمی خلاقیت و با اضافه کردن اسفناج به مواد اولیه می‌توانیم یک نسخه سالم تر، مغذی تر و خوشمزه تر داشته باشیم.
در کشورهای عربی و به خصوص لبنان این غذا را با عدس، سیب‌زمینی و حتی بادمجان هم درست می‌کنند اما مشهورترین آن‌ها «فلافل نخود» است.
نوع عربی و اصیل لبنانی آن، غذایی تند و پر از فلفل است.
مواد لازم برای ۱۳الی ۱۵ نفر ( برای تعداد زیاد درست کردم شما بر حسب تعداد افراد مواد رو کم یا زیاد کنید )
نخود خام که حداقل ۲۴ ساعت خیس خورده باشد و چند باری آب آن عوض شده باشد یک کیلو
اسفناج پاک شده و شسته شده نیم کیلو
پیاز درشت :سه عدد
سیر: پنج یا شش حبه
نمک ، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، ادویه کاری، پودر پاپریکا به مقدار لازم
آرد سوخاری یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
نخود هارا از دو روز قبل در آب بریزید تا خیس بخورد و حجیم شود .در این فاصله چند بار حتما آب آن عوض شود. بعد از اون وقتی نخودهارو خوب شستیم اول یک بار به تنهایی یا در غذا ساز یا چرخ گوشت چرخ می کنیم و برای مرتبه دوم که می خواهیم نخودهارو چرخ کنیم سبزی اسفناج، پیاز و سیرهارو به همراه نخود ها چرخ می کنیم .بعد از اون اگر مایه ما آب داشت آب اضافی اون رو می گیریم وتمام ادویه های لازم رو که در قسمت مواد لازم نوشتم رو اضافه می کنیم وخوب مخلوط می کنیم .حالا مایه فلافل ما آمادس .اگر فرصت داشتید نیم ساعت داخل یخچال قرار بدید که خوب خودش رو بگیره اما اگر فرصت نداشتید موردی نداره .بعد هم با قالب فلافل سرخ می کنیم .
توصیه ها و نکته ها:
برای ترد تر شدن فلافل یک قاشق چایخوری بکینگ‌پودر به مواد اضافه کنید.
برای راحتی و یکدست شدن سعی کنید از قالب فلافل استفاده کنید.
برای صرفه جویی در روغن از ظرف کوچک و گود برای سرخ کردن استفاده کنید
زیر شعله را کم کنید تا فلافل مغز پخت شود.
اگر بتوانید قبل از انداختن در روغن با انتهای قاشق یک سوراخ در وسط قالب ایجاد کنید به مغز پخت شدن فلافل کمک می کند.
روغن باید حتماً تازه و داغ باشد تا مواد از همدیگر جدا نشود.
بیش از ظرفیت ظرف و روغن مواد در آن نیندازید.
اگر مواد خیلی شل شده بود می توانید از پودر سوخاری یا نان خشک پودر شده استفاده کنید.
...
نظرات