#خورش بامیه جنوبی :
آخرین پست سال ۹۹ به تاریخ ۲۸ اسفند
خورش بامیه یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. اصالت این خورش متعلق به جنوب کشور است ولی به خاطر طعم فوق العاده اش تقریبا در تمام کشور طبخ می شود. یکی از دلایل فراگیر شدن خورش بامیه خواص بی نظیر بامیه است.
بامیه خواص بسیار زیادی برای بدن دارد که با تهیه غذاهایی که با بامیه طبخ می شوند می توانید از این خواص بهره ببرید. از مهم ترین خواص بامیه می توان به سم زدایی و پاکسازی کبد ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، جلوگیری از پوکی استخوان ، سلامت پوست و مو اشاره کرد.
_
مواد لازم برای درست کردن خورش بامیه برای شش نفر :
بامیه ریز : نیم کیلوگرم
گوشت خورشی : 500 گرم
گوجه فرنگی : یک کیلو ( یا رب گوجه فرنگی؛ 3 قاشق غذاخوری)
پیاز بزرگ 2 عدد
زردچوبه : 2 قاشق مرباخوری
ادویه کاری : یک قاشق مرباخوری
فلفل سیاه : یک دوم قاشق مرباخوری
روغن مایع : به مقدار لازم
روش تهیه خورش بامیه جنوبی پیازها را پوست گرفته و بعد از شستن به صورت خلالی خرد کنید.
گوشت خرد شده را هم بشویید و داخل سبدی بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
در یک قابلمه‌ی مناسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید.
بعد از داغ شدن روغن، پیاز را داخل روغن ریخته و اجازه دهید تا طلایی شود.
حالا زرد چوبه را به آن اضافه کرده و بعد از تفت دادن، تکه‌های گوشت را بیندازید و همراه با پیاز تفت دهید. زردچوبه و فلفل و ادویه را داخل گوشت در حال سرخ شدن بریزید و با آن تفت دهید.
حالا گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده، داخل قابلمه بیفزایید تا همراه گوشت کمی سرخ شوند.
بعد یک لیوان آب جوشیده سرد شده را داخل قابلمه بریزید،
در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت پخته شود. ( اگر می‌خواهید از رب استفاده کنید، ابتدا رب را در روغن گوشت تفت داده و سپس یک و نیم لیوان آب اضافه کنید. )
در این فاصله بامیه‌ها را شسته و برای آن که له نشود، آن‌ها را به صورت کله قندی برش دهید. (نمک را دراین مرحله اضافه کنید ) بعد از آن که گوشت نیم پز شد، بامیه‌ها را داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا همراه گوشت و پیاز و گوجه فرنگی یا رب کمی بپزد.
بعد از آن که خورش جا افتاد، شعله را خاموش کنید.