#مرجیمک چورباسی (سوپ عدس ترکیه)
مرجیمک چورباسی یکی از سوپ های بسیار خوشمزه و پرطرفدار ترکیه ای می باشد که هم به عنوان پیش غذا در مهمانی ها و همین طور به عنوان ناهار یاشام با نان میل می کنند .نام این سوپ مرجیمک چورباسی Mercimek corbasi (سوپ دال عدس ) می باشد .
مواد لازم برای تهیه سوپ عدس ترکی (۷نفر):
عدس قرمز (دال عدس) ۲ لیوان
سیب زمینی دوعدد متوسط
هویج سه تا چهار عدد
پیاز یک عدد
روغن مایع به مقدار لازم
نمک ، فلفل سیاه،دارچین،پودر پاپریکا و آویشن به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
آب جوش به مقدار لازم (حدود ۱۰ فنجان )
طرز تهیه :
برای درست کردن این سوپ خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز رو رنده ریز می کنیم وداخل قابلمه می ریزیم ، سپس با مقداری روغن مایع تفت می دهیم تا مقداری سبک شود .حالا عدس قرمز را خوب می شوییم وآبکش می کنیم و بعد در قابلمه ریخته وباهم به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت می دهیم .تفت دادن عدس باعث میشود نفخ عدس ازبین برود.سپس رب گوجه فرنگی و تمام ادویه های نام برده را اضافه می کنیم ودوباره مخلوط می کنیم وباهم تفت می دهیم تا رب رنگش را به غذا پس بدهد .در نهایت مقداری آب جوش روی عدس ها می ریزیم ودرب قابلمه را می بندیم واجازه می دهیم عدس ها پخته شوند .بعد ازاینکه آب شروع به جوشیدن کرد وعدس ها در حال پخته شدن بودند سیب زمینی وهویج هارا پوست گرفته ، می شوییم و به قطعات بزرگ خرد می کنیم وداخل سوپ می ریزیم تا به همراه عدس خوب پخته شوند .بعد ازاینکه عدس، هویج وسیب زمینی کاملا پخته شوند ، زیر شعله رو خاموش می کنیم و سوپ رو با گوشت کوب برقی به مدت چهار پنج دقیقه خوب میکس می کنیم .اکثر سوپ های ترکی با گوشت کوب میکس می شوند .
بعد از میکس دوباره زیر قابلمه را روشن کرده تا سوپ کاملا یکدست شود ونمک سوپ را اضافه می کنیم .
غلظت سوپ باید خیلی خوب باشد .اگر سوپ شما زیادی غلیظ شد می توانید مقداری آب جوش اضافه کنید واگر حس می کنید زیادی رقیق است درب قابلمه را باز بزارید و شعله را زیادتر کنید تا آب اضافی آن کشیده شود و غلظت مناسبی داشته باشد .
برای زیاد شدن غلظت سوپ از یک قاشق آرد هم می توانید استفاده کنید به این صورت که آرد رو با مقدار خیلی کمی روغن تفت بدید تا خامیش کشیده بشه و بعد داخل سوپ بریزید .(من ازیک قاشق غذاخوری پودر جو پوست کنده استفاده کردم که برای غلظت انواع سوپ ها وخورش ها میشه ازش استفاده کرد ).