عکس شیرینی نخودچی
Sanaz & Saman
۱۷۲
۱.۶k

شیرینی نخودچی

۱۴ فروردین ۰۰
شیرینی نخودچی در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/jmgdm5m2quih2hvs570r7q6m0ssc3eo0

مواد لازم برای۱۲ نفر
آرد نخودچی ۱ پیمانه
پودر قند ۱/۲ پیمانه
روغن جامد ۲/۳ پیمانه
هل سائیده شده ۱/۲ قاشق چای خوری
زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی آنقدر هم می‌زنیم تا ترکیب خامه‌ای و پفکی ایجاد شود. (10 تا 15 دقیقه)
۲- سپس کم‌کم آرد نخودچی و پودر هل را به آن اضافه کنید و با سرعت کم مخلوط کنید.
۳- در نهایت خمیری نسبتا خشک بدست می‌آید، آن را تا حدی که پیوستگی داشته باشد مخلوط کنید ولی ورز ندهید وگرنه شیرینی شما سفت می‌شود.
۴- خمیر را در نایلون پیچیده و برای 8 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
۵- پس از استراحت خمیر را با وردنه به قطر 1 سانتیمتر پهن کرده و با قالبهای کوچک قالب بزنید
۶- اگر قالب شیرینی‌پزی کوچک ندارید خمیر را به‌صورت‌ توپ‌هایی به اندازه فندق درآورید. شیرینی‌های قالب زده و توپهای نخودچی را با احتیاط به سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانیده شده منتقل می‌کنیم و به مدت 15 دقیقه در فری که از 15 دقیقه قبل با حرارت 175 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید
۷- بعد از 15 دقیقه شیرینی‌های شما تغییر رنگ نمی‌دهند فقط کمی سطح زیرین آنها طلایی می‌شود

سایر نکات
یکی از معروفترین و خوش خوراک ترین شیرینی های ایرانی که در عید نوروز از قدیم در ایران تهیه می شود و بسیار پر طرفدار است
خمیر این شیرینی معمولا منسجم نیست و قالب زدن آن کمی مشکل است. بسته به نوع آرد میزان انسجام خمیر متفاوت است و باید با توجه به بافتی که انتظار دارید مقدار آرد و روغن را کم‌و زیاد کنید
خمیر را میتوانم همان لحظه پخت کنیم یا اینکه چند ساعت بماند بعد پخت کرد هر چقدر خمیر بیشتر بماند پس از پخت حالت بهتری پیدا می کند

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com
...
نظرات