عکس باقلوا گردو کنجدی
صفورا
۲۶
۳۵۴

باقلوا گردو کنجدی

۲۹ فروردین ۰۰
خب خب این باقلوا اولین کار باقلوایی منه اول رمضان به همسرم گفتم باقلوا بگیر چون افت قند دارم سریعا قندو بالا میبره..گرفت بنده خدا اما هرچقدر باقلوای بیرونی میخورم یه مزه ی خاک مانندی حس میکنم ته ش.رو همین اساس خودم دستبکار شدم وهرچی بگم کم گفتم از این باقلوا...فقط اینکه.24ساعت نباید دست نزنید که شهد به خوردش بره...بسیار ترد و پوک نه شیرینیش اونقدیه که دلو بزنه نه بی مزه س.مغزشم پر از گردو کنجد پودر دارچین .درجریانید که زیاد حوصله کارکردن با ماکروفر ندارم(خونه پدری یه فرگاز بزرگ بود حال میداد اشپزی کردن باهاش کیک و پیتزا میپختم).دیگه نمیشد اینو تو ماهی تابه بپزم بعدش قالب گردم نداشتم یه ماهی ابه نچسب داشتم برا جهازم بود که موادش رفته دستش کنده شده داغونی شده برا خودش(همیشه دوست داشتم تو این مدل ماهی تابه ای نیمرو بخورم)القصه همون ماهی تابه شد قالب باقلوا.واینکه اگه دوستان خواستن دستورش رو میزارم
.....جا داره همینجا تشکر کنم از دوستانم خیلی خیلی ممنونم ازعزیزانی که همیشه به من لطف دارن... و من تعداد عزیزایی که فالو کردم کمه چون واقعا نمیرسم به همه سربزنم و شرمنده میشم اما تا اونجایی که برسم لایک میکنم کسایی که بهم لطف دارن رو.....
دستور باقلوا
مواد خمیر:آرد 2لیوان
زرده تخم مرغ:2عدد
شیرولرم:1،2 لیوان
روغن مایع:1،4لیوان
بکینگ پودر:نصف قاشق غذاخوری
نمک:یه پنس.(مقداری که بین دوتا انگشتمون میتونیم بگیریم)
مواد رومال
زرده تخم مرغ:1عدد
گلاب:یک قاشق غذاخوری
وانیل:یه کم
مواد میانی
گردو :پودر شده یک لیوان
پودرشکر یا قند:نصف لیوان
پودر دارچین 1قاشق غذاخوری
کنجد :نصف لیوان
کره اب شده:100گرم
شربت
شکر:1لیوان
اب:1لیوان
زعفران: مقداری
پودر دارچین 1قاشق غذاخوری
گلاب:نصف لیوان
اب لیمو یا سرکه:1قاشق غذاخوری
طرز تهیه:ابتدا تمام مواد شربت بجز گلاب را در ظرفی ریخته روی حرارت میگذاریم و بعد ازاینکه شکر حل شد گلاب را اضافه کرده و میگذاریم خنک شود.
حالا زرده های تخم مرغ.شیر .بکینگ پودر.نمک.روغن مایع را درظرفی ریخته هم میزنیم و ارد را الک کرد کرده کم کم به مواد اضافه کرده انقدر ارد میزنیم که خمیری داشته باشیم که درعین لطافت به دست نچسبد خمیر را به ظرف در داری انتقال داره و 2ساعت استراحت میدهیم.الان فر را از قبل روشن کرده تا گرم شود.کف قالب را باکره چرب میکنیم خمیر را به 5قسمت تقسیم کرده با وردنه به قطر 1سلنت باز میکنیم(برا باز کردن خمیر اگر نشاسته داشتیم به سطح کار جای ارد میپاشیم باعث میشه خمیر نرم نشه و ترد بمونه)خمیر اول را کاملا تو قالب فیکس میکنیم.روی خمیر کره میمالیم و خمیر دوم راهم به همین صورت بازکرده تو ی قالب میگزاریم(به صورت لایه لایه)حالا مواد میانی را تماما باهم مخلوط میکنیم و روی خمیر میریزم دقت کنید که خوب صاف کنید گردو و مواد رو الان با قااشق روی مواد پودری کره اب شده بریزین جوری که کاملا خیس بشه سطح مواد (کره مثل چسب عمل میکنه)(اگه کره نبود یا کم بود گلاب یا اب اسپری کنید مهم کاملا خیس شدن مواده)خب خمیر های باقی مانده روهم بازکرده و به صورت قبل لایه لایه قرارد بدید روهم در اخر کاملا لبه ها رو فیکس کرده کره مالی کرده برش میدیم خمیر رو و مواد رومال رو باهم مخلوط کرده و روی خمیر میریزیم و در فر به مذت نیم ساعت با دمای 180درجه میپزیم بعد از اون گریل میکنیم که حسابی برشته شه.بعد از خنک شدن شربت رو میریزیم رومواد 24ساعت دست نمیزنیم تا حسابی شربت به خورد شیرینی بره.
...
نظرات