یک کیلو بادمجون
پیاز داغ چند قاشق یا یک عدد پیاز
سیر چند حبه
گردو نگینی خرد شده نصف لیوان
کشک و نمک و فلفل و زردچوبه ونعنا به میزان لازم
مواد تقریبی هستن
بادمجونها رو پاک کرده وبرش میزنیم ونمک میپاشیم روش(بدون آب )حدود یکساعت تا تلخیشون گرفته شه وسپس خوب میشوریم ومیزاریم ابشون کاملا بره ماهی تابه رو میزاریم تا داغ شه کمی روغن میریزیم وبادمجون ها رو سرخ میکنیم (به بادمجون نمک نپاشید)ورو دستمال آشپزخانه میزاریم تا روغن اضافیش گرفته شه وبا گوشت کوب حسابی میکوبیم آگه گوشت کوب ندارید برای کوبیدنش از لیوان فرانسه استفاده کنید .
در همون ماهی تابه چند عدد سیر رنده شده تفت داده وکمی نعنا اضافه میکنیم ودوباره تفت میدیم در حد چند ثانیه مواظب باشید نعنا زود سیاه میشه گردو هم میریزیم بادمجونهای له شده بهش اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم یک لیوان آب میریزیم ،پیاز داغ .فلفل سیاه وفلفل قرمز وزدچوبه میزنیم درشو میزاریم تا بادمجونها بپزه ونرم بشن
یک ربع آخر کشک رو میریزیم اگه کشکتون سفته با کمی آب رقیق کنید.اضافه میکنیم درشو میزاریم یک ربع تا بیست دقیقه با کشک بپزه سپس گاز رو خاموش کنید وبکشید تو طرف مورد نظر بکشید
عزیزان میتونید همزمان پیاز داغ رو درست کنید.
میتونید کشک هم اولین مرحله همراه آب بریزید
گردو هم اختیاریه دوست ندارید نریزید
به اضافه کردن نمک توجه کنید چون کشک شوره
میخواید رژیمی درست کنید بادمجونها رو کبابی کنید