رول دارچین قلبی


مواد لازم :
شیر ۱ پیمانه
مخمر ۱ ق غ
آب گرم ۱/۴ پیمانه
شکر ۲ق غ
روغن ۲ق غ
بیکینگ پودر ۱/۲ ق غ
نمک ۱ ق چ
تخم مرغ ۱/۲ عدد ( ۱ عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید بعد نصف ان را استفاده کنید)
آرد ۳ و ۱/۲ پیمانه یا ۴۳۵ گرم
مواد فیلینگ یا داخل نان :
کره ۲ ق غ
شکرقهوه ای ۱/۴ پیمانه
دارچین ۴ ق چ

ابتدا شیر را داخل شیرجوش گرم کنید زمانیکه اطراف ظرف حباب درست شد کافیست مرتب هم بزنید تا شیر ته نگیرد بعد بگذارید شیر ولرم بشه.
مخمر را در آب گرم حل کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا عمل بیاد.
در کاسه ای شیر ولرم و شکر و روغن و نمک و بیکینگ پودر و تخم مرغ و ۲ پیمانه از آرد را مخلوط کنید تا خمیر روان و اسموتی درست بشه بعد باقیمانده آرد را اضافه کنید.
خمیر را با سرعت پایین همزن بزنید تا الاستیکی بشه اگر همزن ندارید این قسمت را با دست انجام بدید و خمیر را ورز بدید.
خمیر درست شده را در ظرفی که چرب کردید بگذارید و روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت یکساعت در جای گرم بگذارید.
بعد از یک تا دو ساعت حجم خمیر دو برابر میشود.
فر را با درجه حرارت ۱۷۵درجه سانتیگراد روشن کنید.
خمیر را در سطح آردپاشی شده باز کنید به صورت یک مستطیل به طول ۲۶ سانتیمتر و با اسپچولا یا چاقو کره نرم شده را روی خمیر بمالید و روش دارچین و شکر بپاشید.
نوارهایی به عرض ۲٫۵ سانتیمتر از خمیر برش بزنید. دو طرف هر نوار را رول کنید و با انگشت پایین خمیر را به شکل قلب در بیارید.داخل سینی فر چیده و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید
زمان پخت بسته به ضخامت و طول و عرض خمیر که برش زدید متفاوت است پس لطفا بعد از ۱۵ دقیقه مرتب فر را چک کنید.