نان فطیر اراک در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/ff3e403e5117a3855b4e69374e9b517c

مواد لازم برای۱۲ نفر
آرد سنگگ ۵ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
شیر ولرم ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
پودر خمیر مایه ۱ قاشق سوپ خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق سوپ خوری
مواد رومال:
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
کنجد ،سیاهدانه،خرفه،گلرنگ(هر کدام) ۱ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه
۱- ابتدا شیر ولرم را با شکر و پودر خمیر مایع مخلوط کرده اگر از سلامت مایع خمیر اطمینان دازیم احتیاجی به عمل آوری نیست
۲- روغن مایع که میزان آن ۱/۲پیمانه است را اضافه کرده مخلوط میکنیم
۳- تخم مرغ را از حالت لختگی در آورده به مواد اضافه میکنیم
۴- آرد و نمک و زردچوبه و پودر زنجبیل را الک کرده به مواد اضافه میکنیم اکر آرد کم بود میتوان دوباره به آن آرد اضافه کرد تا خمیر یکدستی بدست اید
۵- روی خمیر را پوشانده نیم ساعت در محیط آشپز خانه استراحت میدهیم تا به اصطلاح ور بیاید بعد خمیر را ورز داده تا هوای اضافه آن خارج شود به چانه های کوچک تقسیم بندی کرآن را به صورت گرد به قطر نیم سانت پهن کرده روی آن نقش ونگار میدهیم
۶- بعد از این قسمت باید روی فطیر ها پارچه بیاندازیم ده دقیقه استراحت کند بعد مواد رومال را مخلوط کرده روی فطیرها زده داخل فر میگذاریم تا پخته شود.
۷- دمای فر ۱۶۰درجه سانتیگراد زمان پخت ۳۰دقیقه

سایر نکات
مادر گلم فطیر را داخل تنور گلی میپخت وبعد از تمام شدن کار دوگوله ابگوشت را داخل تنور میگذاشت برای ناهار یا شام یادش بخیر

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com