در طول تاریخ پُر بار قنادی فرانسوی بسیاری از ابداعات بر اساس یک رخداد تاریخی بوجود اومدند و پاری برست Paris-Brest هم یکی از اون هاست. اما اول ببینیم این خوشمزه محبوب چیه؟
پاری برست Paris-Brest در واقع دو لایه خمیر کَلَمی (شو) حلقه ای شکله که کرم موسلین پرالینه praliné mousseline cream در بینش جای می گیره و روی خمیر با پرک بادام درختی تزئین می شه. کرم موسلین پرالینه که فیلینگ کلاسیک این دسره، از ترکیب کرم پاتیسیر، کره هم دمای محیط و فندق کاراملیِ خمیر شده تشکیل شداما پاری برست Paris-Brest در واقع نام مسابقه دوچرخه سواری بود که در سال 1891 میلادی توسط شخصیت مهمی به نام "پییِر ژیفَغد Pierre Giffard" که در اون زمان سردبیر روزنامه Le Petit Journal بود، برگزار شد. در این مسابقه که با دو هدف تشویق مردم به دوچرخه سواری و تبلیغی برای روزنامه Le Petit Journal طراحی شده بود، شرکت کنندگان باید فاصله هزار و دویست کیلومتری بین شهر پاریس تا برست (شهری در شبه جزیره بریتانی در شمال فرانسه) و برگشت به پاریس رو یکسره رکاب می زدند. اولین برنده این مسابقه بعد از هفتاد و دو ساعت و بیست و دو دقیقه مسیر رو به پایان رسوند و عکسش روی جلد مجله ثبت شد.بعد از برگزاری اولین مسابقه، Pierre Giffard به این نتیجه رسید که شهر برست و این مسابقه نیاز به معرفی بیشتر داره و باید توجه مردم رو بهش جلب کرد و به همین دلیل در سال 1910 از سرآشپزی به نام Louis Durand درخواست کرد که برای این مسابقه دسری ابداع کنه. Durand دسر بینظیر پاری برست رو به شکل چرخ دوچرخه طراحی کرد و به دلیل خوشمزگی و کالری زیادش خیلی زود بین دوچرخه سواران طرفدار پیدا کرد. خوبه بدونید که قنادی Durand بصورت خانوادگی از نسلی به نسل بعد تا امروز پا برجاست و راز و رمز این دستور هرگز توسط این قنادی فاش نشد.دوستان گلم دستور اصلی این شیرینی نان وکرم در دستور پختهام هست و اینکه این دستور نان خامه‌ای نیست به اشتباه در ایران خامه در نان پایپ میکنند طعم و مزه این شیرینی خیلی متفاوت هست وروی خمیر شیرینی رومال مخصوص داره و یک لا کرم شکلاتی مخصوص اول بعد موسلین پرالین وبعد لایه دوم نان ورویش گاهی پودر قند ویا شکلات می‌ریزند فوق‌العاده خوشمزه است
دستور خمیر کلمی فرانسوی با دستور خودم اینم لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/22b041e6124c014ba5b0f7cadeee918a
دستور کرم موسلین پرالینه با دستور خودم اینم لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/2adc7cf09e623731f58018a312c7a93d