کیک رافل
۲۰ بهمن ۰۰
کیک توت فرنگی
مواد لازم
آرد ۴۲۰ گرم
شکر ۳۵۰ گرم
ماست پرچرب ۱۶۰ گرم
بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری یا ۸ گرم
توت فرنگی ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
روغن مایع ۱۶۰ گرم
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه
تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل به مدت ۱۰ دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کرمی و کشدار و حجیم شود حتماً حین هم زدن درگیری با لیسک انجام شود تا کیک بوی تخم مرغ ندهد ماست که حتما شیرین و پرچرب باشد چون در کیفیت کیک تاثیر دارد و روغن مایع را اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن هم میزنیم اگر زیاد بزنیم پف کیک می خوابد از این مرحله به بعد نیازی به هم زد نداریم آرد و بکینگ پودر را با هم الک کرده در دو مرحله به مواد اضافه میکنیم و به آرامی با کمک لیسک فولد میکنیم و موارد را به خورد مواد می دهیم مواد را از کف به بالا آورده و بعد فولد میکنیم مثل ورق زدن کتاب بعد از یک دست شدن مواد توت فرنگی ها را باید اضافه کنیم ابتدا توت فرنگی ها را می شوییم خوب خشک میکنیم مهم است که توت فرنگی آب اضافی نداشته باشد بعد نگینی خورد میکنیم ۱ قاشق غذاخوری آرد به توت فرنگی ها اضافه می کنیم تا توت فرنگی ها در کیک ته نشین نشود این یک قاشق آرد جدا از مقدار آرد گفته شده در دستور است توت فرنگی ها را اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم با لیسک که توت فرنگی ها له نشود به جای توت فرنگی انواع میوه ها می تواند باشد مثل موز سیب گلابی هلو شلیل. بعد مواد را در قالب ۲۵ یا ۲۳ سانت میریزیم قالب نیازی به چرب کردن ندارد فقط کف قالب را کاغذ روغنی میندازیم مواد را درون قالب ریخته این مواد نسبتاً از سایر کیک ها سفت تر است تا توت فرنگی ها ته نشین نشود چند بار به قالب ضربه میزنیم تا حباب هوای اضافی خارج شود الان برای زیبایی بیشتر میتوان کمی توت فرنگی به جز آنچه در دستور بود را از وسط به دو نیم کرد کفش توت فرنگی ها از قسمتی که برش خورده را به آرد آغشته میکنیم و روی مواد در قالب میچینیم میتوان کلاً مبین مرحله را حذف نمود و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه رسیده به مدت یک ساعت کیک را میپزیم و چه چک میکنیم که کامل پخته شده باشد بعد قالب را روی توری خنک کننده قرار می دهیم تا از بالا و پایین هوا بخورد و خنک شود بعد از خنک شدن با کمک چاقوی که نوک تیز ندارد کیک را از دیواره قالب جدا کرده و از داخل قالب خارج میکنیم و به ۸ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و صرف میکنیم این که نیاز به تزیین خاصی ندارد
مواد لازم
آرد ۴۲۰ گرم
شکر ۳۵۰ گرم
ماست پرچرب ۱۶۰ گرم
بکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری یا ۸ گرم
توت فرنگی ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
روغن مایع ۱۶۰ گرم
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه
تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل به مدت ۱۰ دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کرمی و کشدار و حجیم شود حتماً حین هم زدن درگیری با لیسک انجام شود تا کیک بوی تخم مرغ ندهد ماست که حتما شیرین و پرچرب باشد چون در کیفیت کیک تاثیر دارد و روغن مایع را اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن هم میزنیم اگر زیاد بزنیم پف کیک می خوابد از این مرحله به بعد نیازی به هم زد نداریم آرد و بکینگ پودر را با هم الک کرده در دو مرحله به مواد اضافه میکنیم و به آرامی با کمک لیسک فولد میکنیم و موارد را به خورد مواد می دهیم مواد را از کف به بالا آورده و بعد فولد میکنیم مثل ورق زدن کتاب بعد از یک دست شدن مواد توت فرنگی ها را باید اضافه کنیم ابتدا توت فرنگی ها را می شوییم خوب خشک میکنیم مهم است که توت فرنگی آب اضافی نداشته باشد بعد نگینی خورد میکنیم ۱ قاشق غذاخوری آرد به توت فرنگی ها اضافه می کنیم تا توت فرنگی ها در کیک ته نشین نشود این یک قاشق آرد جدا از مقدار آرد گفته شده در دستور است توت فرنگی ها را اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم با لیسک که توت فرنگی ها له نشود به جای توت فرنگی انواع میوه ها می تواند باشد مثل موز سیب گلابی هلو شلیل. بعد مواد را در قالب ۲۵ یا ۲۳ سانت میریزیم قالب نیازی به چرب کردن ندارد فقط کف قالب را کاغذ روغنی میندازیم مواد را درون قالب ریخته این مواد نسبتاً از سایر کیک ها سفت تر است تا توت فرنگی ها ته نشین نشود چند بار به قالب ضربه میزنیم تا حباب هوای اضافی خارج شود الان برای زیبایی بیشتر میتوان کمی توت فرنگی به جز آنچه در دستور بود را از وسط به دو نیم کرد کفش توت فرنگی ها از قسمتی که برش خورده را به آرد آغشته میکنیم و روی مواد در قالب میچینیم میتوان کلاً مبین مرحله را حذف نمود و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه رسیده به مدت یک ساعت کیک را میپزیم و چه چک میکنیم که کامل پخته شده باشد بعد قالب را روی توری خنک کننده قرار می دهیم تا از بالا و پایین هوا بخورد و خنک شود بعد از خنک شدن با کمک چاقوی که نوک تیز ندارد کیک را از دیواره قالب جدا کرده و از داخل قالب خارج میکنیم و به ۸ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و صرف میکنیم این که نیاز به تزیین خاصی ندارد
...
نظرات
عکس های مرتبط
