لگیمات
۶ اردیبهشت ۰۱
دوشنبه که بی لیلی نمیشه!میشه؟!😉😊😍
لگیمات یا لقمه قاضی
آرد ۲ پیمانه
آب ولرم ۱ و نیم پیمانه
خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
شیرخشک ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
شکر ۲ قاشق چایخوری
شربت
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
آب لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری
زعفران دم‌کرده ۱ قاشق چای خوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا شربت رو آماده میکنیم شکر آب آبلیمو رو داخل یک قابلمه کمی مخلوط میکنیم روی حرارت متوسط اجازه میدهیم تا شکر حل شده و شهد به جوش بیاد دیگه هم نمی‌زنیم فقط حین جوشیدن با فرچه خیس دیواره های قابلمه رو تمیز میکنیم حدود یک ربع با حرارت ملایم رو به متوسط بجوشه بعد گلاب و زعفران رو اضافه کرده و ۵ دقیقه بعد خاموش میکنیم غلظت شربت در حد شربت بار باید باشه
برای تهیه خمیر
خمیرمایه نیمی از آب و شکر رو باهم مخلوط میکنیم ۵ دقیقه کنار میگذاریم تا پف کنه
تمام مواد به غیر از آب رو باهم مخلوط میکنیم خمیرمایه عمل آمده و باقی آب رو هم کم کم اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا خمیر یکدست بشه
روی ظرف رو می‌پوشانیم نیم تا یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت میدیم
روغن رو از قبل با حرارت ملایم گرم میکنیم تا مغز روغن داغ بشه
مواد لگیمات رو داخل قیف بدون ماسوره یا پارچ مخصوص لگیمات ریز میریزیم ولگیماتها را سرخ میکنیم
اگر از قیف یا پلاستیک فریزری استفاده میکنید به کمک قیچی چرب خمیر رو برش بدین و قیچی رو هر از گاهی داخل روغن بزنید
با حرارت ملایم لگیماتها رو بپزید مدام زیر و رو کنید تا خوب پف کرده و مغزپخت شوند
بعداز پخت بلافاصله از روغن خارج کرده در شربت ولرم بریزید زیر و رو کنید بعد از دو سه دقیقه در صافی بریزید تا شهد اضافی خارج شود
با پودر پسته نارگیل یا کنجد ب دلخواه تزیین کرده و سرو کنید درصورت تمایل بجای شهد میتوانید از سس شکلات برای روی لگیمات ها استفاده کنید
نوش جان
_شیرخشک قابل حذف است
لگیمات یا لقمه قاضی
آرد ۲ پیمانه
آب ولرم ۱ و نیم پیمانه
خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
شیرخشک ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
شکر ۲ قاشق چایخوری
شربت
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
آب لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری
زعفران دم‌کرده ۱ قاشق چای خوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا شربت رو آماده میکنیم شکر آب آبلیمو رو داخل یک قابلمه کمی مخلوط میکنیم روی حرارت متوسط اجازه میدهیم تا شکر حل شده و شهد به جوش بیاد دیگه هم نمی‌زنیم فقط حین جوشیدن با فرچه خیس دیواره های قابلمه رو تمیز میکنیم حدود یک ربع با حرارت ملایم رو به متوسط بجوشه بعد گلاب و زعفران رو اضافه کرده و ۵ دقیقه بعد خاموش میکنیم غلظت شربت در حد شربت بار باید باشه
برای تهیه خمیر
خمیرمایه نیمی از آب و شکر رو باهم مخلوط میکنیم ۵ دقیقه کنار میگذاریم تا پف کنه
تمام مواد به غیر از آب رو باهم مخلوط میکنیم خمیرمایه عمل آمده و باقی آب رو هم کم کم اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا خمیر یکدست بشه
روی ظرف رو می‌پوشانیم نیم تا یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت میدیم
روغن رو از قبل با حرارت ملایم گرم میکنیم تا مغز روغن داغ بشه
مواد لگیمات رو داخل قیف بدون ماسوره یا پارچ مخصوص لگیمات ریز میریزیم ولگیماتها را سرخ میکنیم
اگر از قیف یا پلاستیک فریزری استفاده میکنید به کمک قیچی چرب خمیر رو برش بدین و قیچی رو هر از گاهی داخل روغن بزنید
با حرارت ملایم لگیماتها رو بپزید مدام زیر و رو کنید تا خوب پف کرده و مغزپخت شوند
بعداز پخت بلافاصله از روغن خارج کرده در شربت ولرم بریزید زیر و رو کنید بعد از دو سه دقیقه در صافی بریزید تا شهد اضافی خارج شود
با پودر پسته نارگیل یا کنجد ب دلخواه تزیین کرده و سرو کنید درصورت تمایل بجای شهد میتوانید از سس شکلات برای روی لگیمات ها استفاده کنید
نوش جان
_شیرخشک قابل حذف است
...
نظرات
عکس های مرتبط
