عکس بامیه
خانم آریا
۷
۸۹۸

بامیه

۱۷ اردیبهشت ۰۱
مواد لازم بامیه ترد و پوک

۲۴۰ گرم آب یا یک لیوان
۱۵۰ گرم آرد سفید یا یک لیوان
۱ ق غ شربت بار تا ۲ قاشق هم میتونید بریزید
۲۰ گرم کره _یا روغن جامد معمولی حدود یک ق غ پر
۲ عدد تخم مرغ و در صورت لزوم یک عدداضافه تر
۱ قاشق سرخالی غذاخوری نشاسته ذرت (از آرد بردارید جایگزین کنید)باعث تردی بامیه می‌شود
وانیل کمی
شربت بار برای ریختن بامیه ها در آن به میزان لازم

مراحل mrs_aria_68
ابتدا آب+ روغن +شهد را درون ظرف تفلون یا نچسبی ریخته و روی حرارت ملایم گاز گذاشته به محض اینکه جوش های ریزی روی سطح آب اومد تمام آرد و نشاسته رو یک دفعه اضافه کنید.سریع شروع به همزدن کنید تا آرد جمع بشه.
نکته : حتما و حتما حرارت رو کم کنید.با پشت قاشق خمیر رو در داخل ماهیتابه مداوم پخش و دوباره جمع کنید. تقریبا ۱۵ دقیقه🌺به این کار داغ کردن میگن که خیلی خیلی مهمه.
بعد به ظرف دیگه ای منتقل کنید و چند بار خمیر رو زیرو رو کنید تا ولرم رو به سرد بشه.سپس تخم مرغ ها رو با وانیل می ریزیم و با پشت قاشق هم می زنیم.خمیر تکه تکه میشه و اولش به نظرتون شل میاد ولی با هم زدن خودش رو جمع می کنه.
اگر خمیر سفت بود و قابلیت ماسوره زدن نداشت تخم مرغ سوم رو تو یه ظرف بشکونین. یکم هم بزنین. نصفشو بریزید. بعد با همزن چند دقیقه بزنین که کاملا مخلوط بشه.(من با ۳ تا تخم مرغ خمیرم درست شد)
🌺مواد باید بین دو انگشت چسبندگی داشته باشه و بشه ماسوره زد.تصاویر رو نگاه کنید .
در یه قابلمه به مقدار لازم روغن بریزید (بهتره سطح بامیه ها رو بپوشونه).
بامیه رو همون اول داخل روغن سرد قیف بزنید و قیچی کنید🚫 حتما حتما با حرارت کم سرخ کنید.🚫
بامیه ها رو وقتی که روغن گرم شد و بالا اومدند فقط ظرف رو تکان بدید تا زیرو رو بشن و همه جای بامیه ها کاملا سرخ و خشک بشن. نباید نرم باشن.

🌺در ابتدا بعد از ماسوره زدن بامیه ها کف ظرف جمع میشن و یواش یواش مغز پخت شده و روی روغن میان. 🌺برای درست کردن بامیه حتما از قیف پارچه ای استفاده کنید.در زمان بریدن بامیه سر قیچی را چرب کنید تا خمیر بامیه به قیچی نچسبد.بعد از سرخ شدن کامل بلافاصله بامیه ها رو با کفگیر از روغن بردارید یه کم روغنش رفت توی شربت بندازین و داخل شربت فرو کنین و زیاد هم توش نذارین که خمیر نشه(۲دفیقه کافیه)
بعد داخل صافی بزارید تا شربت اضافه گرفته بشه
بامیه باید تو محیط خونه خنک بشه هشت ساعت اول اصلا داخل ظرف در دار نگذارید که بامیه بعدا نرم وخمیری میشه..بامیه چون تخم مرغ داره اگه بعد مصرف خودتون اضافه اومدداخل ظرف در دار داخل فریزر نگهداری کنید
#بامیه#بامیه_خانگی
...
نظرات