سلام، سلام به روی ماهتون😍
اینم از آخرین عکس افطاری امسال😍
نون دیدین چه پفی داره چه بافتی داره؟ یعنی هر چی بگم از این نون شیرمال خوشمزه خوش بافت کمه👌👌دستورش تو پیجم هست ولی بازم اینجا براتون میزارم.
❇️قبل از هر چیزی بگم که اگه اینستا دارین حتما یه سر به پیجم بزنید واونجا هم همراهیم کنید چون بیشتر فعالیتم اونجاست😍
@mahboobeh_food
@mahboobeh_food
#نون_شیرمال
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1 لیوان
ماست 1/2لیوان
کره 100 گرم
خمیر مایه 2، 1/2ق غ
بکینگ پودر 2 ق چ
شکر 12 ق غ
آرد 5 تا 6 لیوان
طرز تهیه:قبل هر کاری تموم مواد هم دمای محیط باشن. نصف لیوان شیر ولرم با دو ق غ شکر ودو ونیم ق غ خمیر مایه مخلوط می کنیم وحدود یک ربع تو یه جای تاریک میزاریم تا عمل بیاد. حالا دو تا تخمر مرغ با ده ق غ شکر(اگه خیلی کم شیرین دوست دارین کمتر بریزید ولی این اندازه شیرینیش نرماله) مخلوط می کنیم وخوب هم می زنیم. حالا نصف لیوان شیر ونصف لیوان ماست و100 گرم کره آب شده بهش اضافه می کنیم وباز خوب هم می زنیم. در آخر هم خمیر مایهکه عمل اومده بهش اضافه می کنیم وخوب همه مواد مخلوط می کنیم. حالا 5 تا 6 لیوان آرد که با دو ق چ بکینگ پور مخلوط کردیم کم کم بهش اضافه می کنیم. (آرد رو دو سه بار الک کنید سبک شه) اولش با قاشق هم بزنید وقتی خمیر کمی سفت شده با دست کار کنید. از لیوان چهارم به بعدرو کم کم بهش اضافه کنیدو ورز بدین. آرد تا جایی بهش اضافه کنید که به دست نچسبه. برای من 5 لیوان ونیم آرد برو. خیلی بهش آرد اضافه نکنید که خمیر خیلی سفت وسنگین شه، چون بعدش هم خمیر تون بعذ استراحت ور نمیاد هم نونتون بعد پخت خیلی خشک وسفت میشه. بزارید خمیر کمی حالت چسبندگی داشته باشه وسعی کنید با ورز دادن اون چسبندگیشو کمتر کنید. خمیر خوب خوب ورز بدین، ده دقیقه تا یک ربع. هر چقدر بیشتر و بهتر ورز بدین در نهایت نون با کیفیت تری دارین. هم بهتر و بیشتر پف میکنه هم بافتش نرم‌تر و پوکتر میشه. اصلا تو ورز دادن تنبلی نکنید، چندبار میگم که بدونید چقدر مهمه این مرحله😉😍
وقتی ورز دادن تموم شد، خمیر بزارید تو یه ظرف که چربش کردین وسرشو با سلفون بپوشونید. روش یه پتوی نازک بندازین وبزارین دوساعت یه جای گرم وتاریک استراحت کنه تا ور بیاد.بعد استراحت که خمیرمون ور اومده باز کمی ورز میدیم تا پف خمیر گرفته بشه. حالا خمیرو با وردنه باز کنید و هر شکلی میخواهید به خمیرتون بدین وحتی میتونید لای خمیر، شکلات صبحانه یا خرمای بدون هسته یا حتی پنیر و..... بزارید. خمیرو بزارید تو سینی فر یا قالب و روشو دوباره با پارچه بپوشونید وحدود 20 دقیقه دوباره استراحت بدین(کاغذ روغنی فراموش نشه، چه برای سینی چه برای قالب) . فر هم همزمان روشن کنید که گرم شه. بعد استراحت روی خمیر با مخلوط یک عدد زره تخم مرغ ومقدار زعفرون وسه ق غ کره آب شده رومال می کنیم ومیزاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای 180c به مدت 20 تا 30 دقیقه. یه ظرف آب هم تو فر میزاریم که نونها خشک نشن. بعد اینکه زیر نونها طلایی شد و خوب پخت، گریل روشن کتید تا کمی روی نونها هم طلایی شه.بعد پخت هم روی نونهارو برای چند دقیقه با یه پارچه بپوشونید تا خشک نشن.این نونهارو میتونید بزارید فریزر وکم کم استفاده کنید. هر وقتم خواستین استفاده کنید چند ساعت قبلش بیارید بیرون تا یخش باز شه ودقیقا مثل روز اولش نرم میشه.
خوب من هرچی که بلد بودم میدونستم براتون نوشتم، باز اگه سوالی بود در خدمتم. فقط باز میگم تو ورز دادن تنبلی نکنید😄😄انقدر که این مسئله مهمه من استرس گرفتم شماها کم کاری کنید ونونتونو به فنا بدین😁 😄. شوخی کردم، میدونم بچه های خوبی هستید تنبلی نمی کنید😁🤩
دوستون دارم، مواظب خودتون باشید😍😍😍
@mahboobeh_food
#نون#نان#پخت#کاچی