سلام اینم یک غذای عراقی که تو کشور عراق طرفدار خاص خودش داره سبزی خرفه به عربی بهش( پرپین) میگن اگه از سبزی خرفه خوشتون میاد پس این غذا رو دوست خواهید داشت روش پخت صفر تا صدش رو براتون میزارم
خورش پرپین (سبزی خرفه)
سبزی پرپین یا خرفه دودسته
گوشت به مقدار  دلخواه
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
پیاز خوردشده یک عدد
سیر دوحبه
زردچوبه ربع قاشق جای
نمک وفلفل به میزان دلخواه
ماش پخته ۱لیوان
الو بخارای زرد رنگ اختیاریه ۳ تا۴ عدد
اول خرفه یا همون پرپین رو با ساقه کاملا بشورید  وخوردکنید بعد بزارید تو قابلمه بخارپز بشه وکل آبش کشیده بعد خرفه دربیارید تو قابلمه روغن بزارید پیاز خوردشده بهش بزنید خوب تفت بدید بعد زردچوبه وفلفل بزنید وبعد بهش خرفه رو بهش بزنید شروع به تفت دادن بکنید درحد کم تفت بدید قرار نیست سرخ بشه درحد ۵ دقیقه کافیه تفت بخوره بعد بهش سیر درسته بزارید رب گوجه بزنید شروع به تفت دادن بکنید خامی رب گرفته بشه ودرآخر آب ماش بزنید وآب جوش  اگه ماش خیلی پختید نرم شده بزارید ۲۰ دقیقه آخر ماش بزارید و اگه ماش سفته از اول بزارید آلو بشورید اضافه کنید  اول بزاریدچند قل بخوره بعد زیرش کم کنید وتا جابیوفته و نمک بزنید وتمام
باپلو سرو کنید
نکته مهم:پرپین(خرفه)رو کامل باساقه خوردکنید چون ساقه ها بهش طعم ومزه وغلظت میده واصلا چیزی از سبزی خرفه دورنندازید کامل بزاریدش
الو بخارا اختیاریه این یک ایده از خودمه توش میزارم وگرنه دستور اصلش الو بخارا نداره
مقدار گوشت اختیاریه هر مقدار دراختیارتون بود بزارید واگه بدون گوشت هم بخواید میشه گوشت نگذاشت وبجای نمک توش عصاره گوشت بزارید
نکته مهم این خورش با ماش،نخود،لوبیاچشم بلبلی ،میشه درست کرد ولی من با ماش بیشتر دوستدارم طعمش خوشمزه ترمیکنه