#ماست_خانگی😋

مواد لازم

شیر: ۴ لیوان
ماست: ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

► مرحله اول
شیر را بجوشانید (پس از به جوش آمدن شیر حرارت را کم کنید و ۱۵ دقیقه بگذارید شیر به‌آرامی بجوشد و آب اضافی‌اش تبخیر شود).

شیر را داخل ظرفی بریزید که برای ماست در نظر گرفته‌اید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود. (در زمان اضافه کردن ماست، شیر باید به اندازه‌ای گرم باشد که انگشتتان گرما را حس کند اما نسوزد.)

ظروف سفالی یا لعابی آب ماست را بهتر جذب می‌کنند؛ بنابراین اگر ظرف سفالی یا لعابی در دسترس دارید از آن استفاده کنید.

► مرحله دوم
مقداری از شیر را داخل کاسه‌ای بریزید و با ماست مخلوط کنید؛ سپس آن را به بقیه شیر اضافه کنید و با قاشق به‌آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود. (این روش برای حل شدن بهتر ماست است.)

► مرحله سوم
در ظرف را ببندید و ظرف ماست را با پارچه تمیز خوب بپوشانید و در جای گرمی بگذارید. بسته به گرمای محیط ۳ تا ۵ ساعت زمان برای بستن ماست لازم است؛ پس از این‌که ماست بسته شد آروم ظرف را در یخچال قرار دهید تا سرد شود.


فوت‌وفن‌ها

► اگر ماست آب انداخت و تکه‌تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده یا ماست خیلی سرد بوده یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده است.

► هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست خانگی شما سفت‌تری خواهید داشت.

► از شیری استفاده کنید که مواد نگهدارنده نداشته باشد.

► قبل از این که از مایه ماست استفاده کنید مطمئن شوید که مایه شیرین باشد در غیر این صورت ماستی که به دست می‌آید زیاد شیرین نخواهد بود.

► زمانی که مایه را اضافه می‌کنید، دمای شیر حدود ۴۰ درجه باید باشد.

► اگر ظرف لعابی یا سفالی در دسترس نداشتید از ظرف شیشه‌ای یا روحی استفاده کنید.

► معمولا ماستی که در خانه تهیه می‌کنید، ماندگاری نسبتا کم‌تری از ماست‌های بازاری دارد.

► اگر ماست آب انداخت، دور نریزید سعی کنید با کمی هم زدن آب را داخل ماست جذب کنید.

► ترش شدن ماست به خاطر دمای بالای شیر، تازه نبودن مایه، زیاد بودن مایه ماست و زمان تخمیز طولانی است؛ و بی‌مزگی ماست به علت کم‌تربودن دمای شیر، تازه بودن مایه ماست، شیرین بودن مایه ماست.

https://t.me/donyayeashpazi2018