برای درست کردن برنجک یک کیلو گرم برنج ایرانی مرغوب آب مقدار لازم رنگ خوراکی چند قطره
برنج ایرانی را چند ساعت خیس کرده و با آب فراوان بپزیم تا کاملا مغز پخت شود بعد داخل آبکش ریخته با فشار کم آب کشی می کنیم خیلی آب می ریزیم روی برنج آبکش شده و اصلاً نباید به آن فشار آورد که شود بعد سفره جلوی آفتاب پهن می کنیم و دون دون می ریزیم تا به هم نچسبد و خشک شود طوری که خشکی آن مثل برنج خام شود اگر میخواهید رنگی باشد موقعی که دارد می پردازد چند قطره رنگ خوراکی در آب ریخته تا به خورد برنج رود ماهیتابه کوچکی پر از روغن کرده وقتی خوب داغ شد صافی داخل ماهیتابه گذاشته و قاشق قاشق برنج خشک شده را اضافه می کنیم بیشتر نریزید چون باعث می شود برنج هنوز باز نشده به سوزد بعد از سرخ شدن داخل ظرف دیگر بریزید روغن هم اگر داغ نباشد خوب پف می کند اگر می خواهید شیرینی درست کنید یک پیمانه شکر و نصف پیمانه آب و دو قاشق غذاخوری آب نارنج یا آب لیمو یا جوهر لیمو ریخته و روی حرارت گذاشته تا قوام بیاید بعد از غلیظ شدن شیره روی برنج سرخ شده ریخته مخلوط می کنیم و داخل سینی پهن می کنیم و با دست خیس تند و سریع فشرده می کنیم بعد از خشک شدن به شکل دلخواه برش می دهیم نوش جان