با سلام
آرد فانتزی ۶۰۰ گرم + مخمرفوری۸ گرم + نمک ۸ گرم + شکر ۵۰ گرم + روغن ۳۰ گرم را باهم مخلوط و سپس ۴۵۰ گرم آب اضافه کرده و با سری پدل بزنید
رطوبت این خمیر بالاست و وقتی به تست کشش رسید خمیر را در ظرفی گذاشته و روی آن مخلوط شکر و دارچین بریزید و در ظرف را بذارید و ۱۵ دقیقه استراحت کند
بعد ۱۵ تا ۲۰ دقیقه فولد اول را انجام داده و خمیر را از وسط برداشته و تا بزنید
مجدد روی آن شکر دارچین ریخته و پوشانده و استراحت مجدد دهید و بعد ۱۵ دقیقه فولد دوم را انجام داده و خمیر را چندین بار تا زده و مجدد شکر دارچین روی آن داده و استراحت یکساعت برود تا حجم دوبرابر بگیرد
بعداز یکساعت خمیر را در سینی فر برگردانده و با نوک انگشت باز کرده و استراحت ۱۵ دقیقه برود
و فر را روشن و به دمای ۲۱۰ تا ۲۲۰ برسانید .
بعد یکربع روی نان اسپری شیر زده و انگشت درسطح آن زده و شکر دارچینی سطح خمیر ریخته و سیب پوست گرفته نگینی که دارچین شکر زدید روی خمیر در فواصل فرو کرده و مجدد اسپری شیر زده و در فر پیشگرم ۲۵ تا ۲۰ دقیقه برود .
*من نصف رسپی درست کردم ولی شکر ۴۰ گرم زدم و شیرین ملایم شد

رسپی از saeedeh_nan باتشکر🌹🙏
عزیزان سلامت باشید..باتشکر 🌹🙏