سلام دوستان خوب پاپیونی ممنون از لطفی که به من دارید من هم یه روز مبتدی بودم ولی به لطف خدا وپشتکار وسعی وتلاش تونستم تا حدودی در این کار موفق شوم
نکاتی درمورد فرم دادن خامه
خامه را از فریزر دربیار ید وقتی مثل بستنی شد شروع به زدن کنید ظرف که خامه رو میزنید تمیز عاری از هرگونه چربی و کاملا خشک باشداگر از همزن کوچک استفاده میکنید مقدار کمی از خامه را بزنید چون همزن زود داغ میکنه وگرمای اون خامه رو شل میکنه توی قنادی با همزن بزرگ وبا پره پدل زده میشه ترجیحا توی ظرف استیل بزنید اگر در مناطق جنوبی هستید موقع زدن ظرف خامه راتوی ظرف بزرگتر که در آن یخ ونمک ریخته اید قراردهید حدود 5 دقیقه خامه را بزنید 2 تا 3 دقیقه از همزدن دست بکشید و دوباره هم بزنید تا وقتی که بیرون ظرف شبنم ایجاد برای استفاده از خامه باید سرعت عمل داشته باشید اگه خامه اضافی آمد دفعه بعد اونو برای دسرها استفاده کنید چون دیگه خامه فرم نمیگیره پس خامه به اندازه فرم دهید تا به مشکلی برنخورید توی قنادی ها از شکر زیادی برای فرم دادن خامه استفاده میشه استفاده از قیف های پلاستیکی به علت گرما باعث شل شدن خامه میشه بهتراست کاغذ روغنی را به شکل قیف درست کنید واز آن استفاده کنید سعی کنید با سفیده خامه درست کنید وبا ماسوره ها کار کنید تا در این امر تبحر پیدا کنید سعی کردم نکات ریز فرم دادن خامه رو بگم اگه سوالی داشتید توی پیچم پاسخگو هستم
دوستان عزیز دوستتون دارم بووووووس