عکس سوپ جو

سوپ جو

۹ اسفند ۹۴
سلام‌ همراهان همیشگی .
از تک تک‌ تون عمیقا سپاسگذارم و از صمیم قلب براتون آرزوی نیک روزی و تندرستی دارم .
این سوپ من رو جلوی مهمونام واقعا سربلند کرد . اگر مهمون ویژه داشتید اصلا شک نکنید و ‌کنار غذای اصلی تون حتما این سوپ رو سرو کنید اون وقت در طول تمام مدت شام ، بحث مهمونا فقط دست پخت شما خواهد بود .
مواد لازم برای ۴ نفر

بال مرغ ۴عدد
جوی پرک ۱۰قاشق غذا خوری
هویج ۱عدد متوسط
پیاز ۱عدد کوچک
قارچ ۵تا درشت یا ۱۰ تا متوسط
مواد سس
خامه ۱ فنجان
شیر ۱/۲ لیتر
کره ۵۰ گرم
آرد ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه

من اول بال مرغ رو با یه پیاز کوچیک‌ نگینی تفت دادم(۵ دقیقه)بعد روش تقریبا ۶لیوان آب جوش ریختم و گذاشتم روی حرارت خیلی کم بپزه( بدون زردچوبه و نمک ).
وقتی که مرغ پخت آبش رو خالی کردم توی ظرف در دار وقتی که کاملا سرد شد گذاشتم توی فریزر (بدون پیاز ، آب خالی ).
هرچی بیشتر بمونه بهتره ، من یک روز گذاشتم ، اگر عجله داشتید زود تر خارجش کنید .
بال ها رو هم تو یخچال نگه داشته بودم .
آب مرغ رو که از فریزر در آوردم گذاشتم آب شد ، وقتی آب میشه یه حالت ژلاتینی داره که باعث میشه لعاب فوق العاده ای به سوپ بده (اگر بتوتید از پای مرغ استفاده کنید خیلی بهتره ) و البته روی طعم سوپ هم خیلی تاثیر میذاره .
مایع ژلاتینی که از آب مرغ حاصل شده بود رو با ۶ لیوان آب جوش و بال هایی که از قبل داشتم گذاشتم روی شعله ی متوسط بعد هویجا رو نگینی کردم و ریختم توش ( هویج زیاد نزنید ، سوپ شیرین میشه ) بعد جو و قارچ رو اضافه کردم و حرارت رو کم کردم .
حالا کره رو آب کردم و آرد رو بهش اضافه کردم و هم زدم تا بوی خامی آرد گرفته بشه ، بعد شیر سرد رو کم کم بهش اضافه کردم و تند تند هم زدم تا گلوله نشه ، نمک و زردچوبه و‌فلفل و خامه رو به سس اضافه کردم و اجازه دادم به غلظت‌ برسه .
نیم ساعت قبل از سرو سس رو به سوپ اضافه کردم ، البته خیلی از سسم اضافه اومد تقریبا ۱/۳ از سس رو ریختم داخل سوپ .
پیروی از این دستور سوپ فوق العاده ای به شما میده .
...
نظرات