تارت
آرد ۳۱۰گرم
کره۱۷۰گرم
پودر قند ۷۰گرم
شیر سرد ۳قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ یک عدد
اسانس وانیل ۲قطره
دمای فر ۱۷۰درجه
زمان پخت برای تارت کوچک ۱۵مین وبرای تارت بزرگ۲۵مین
با این مواد دو عدد تارت بزرگ و ۴۸ تارت کوچک درست میشه
کره نباید گرم و ذوب باشه بلکه باید کاملا سرد باشه ...کره رو به قطعات ریز تکه تکه میکنیم
آرد رو روی کره میریزیم و فقط با نوک انگشتها کره و آرد را مخلوط نیکنیم تا به صورت خرده نون در بیاد اصلا کره و آرد رو با کف دست ورز ندید چون کره نباید به روغن بیافته
پودر قند و زرده و وانیل رو اضافه میکنیم و شیر رو کم کم اضافه میکنیم و تا حدی شیر میزنیم که خمیر رو بتوان جمع کرده و به دست نچسبد ممکنه از شیر باقی بمونه که دیگه در خمیر استفاده نمیکنیم پس دقت شود که شیر اولا کاملا سرد باشه و بعد هم کم کم اضافه بشه که زیاد از حد شیر نریزیم
خمیر رو به صورت مسطح داخل کیسه فریزر قرار داده و نیم ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم
سپس از یخچال خارج کرده و بین دو تا نایلون به ضخامت نیم سانت باز میکنیم و با یک.کاتر گرد قالب میزنیم و در قالب مخصوص تارت می اندازیم و با انگشت خمیر رو به دیواره قالب خوب فشرده میکنیم و کف قالب با چنگال چند سوراخ میزنیم تا موقع پخت کف نانها پف نکند
بعد از پخت بگذارید کاملا خنک شوند و بعد از قالب جدا کنید
اگر خواستید از نان تارت برای سرو غذا هاذاستفاده کنید پودرقند رو به یک ق چ کاهش دهید و نصف قاشق چ نمک و کمی فلفل سفید استفاده کنید...با این کار خمیر تارت شور خواهید داشت
در صورتی که خواستید شیرینی نارگیلی با این تارت درست کنید اول مواد شیرینی نار گیلی رو آماده کنید و تا خنک شدن مواد نارگیلی خمیر تارت رو آماده کرده و داخل قالب پهن کنید از مواد نارگیلی در داخل خمیر پهن شده برزید و با خلال پسته تزیین کنید و بیست پانزده تا بیست دقیقه داخل فر پخت کنید
میدو نید به جای پهن کردن خمیر در قالب تارت با کاتر گرد قالب بزنید و وروی آن از مواد نارگیلی ریخته و پانزده دقیقه در فر طبخ کنید