عکس کیک شکلات

کیک شکلات

۱۳ اردیبهشت ۹۵
سلام دوستای خوبم .
میخام در مورد پف کیک باهاتون صحبت کنم .

من اولین کیکی که پختم خیلی پف کرد از قالبم زد بیرون البته گنبدی پف کرد . اون روز من قالبم رو کاملا چرب کرده بودم حتی دیواره ها رو تا بالا ، دفعه ی بعدش فقط کف قالبم رو چرب کردم ، کیکم صاف و یکدست پف کرد ، فهمیدم علت گنبدی شدن کیکم چرب کردن دیواره های قالب بوده ، چند بار دیگه هم کیک پختم و فقط کف قالب رو چرب میکردم و از پف یکنواخت کیکام خیلی راضی بودم ، تا اینکه یه روز توی خونه ی مادرم کیک پختم ، دقیقا تمام مراحل رو مثل قبل پیش رفتم ، اما دیدم کیکم گنبدی شد ، اون روز نتیجه گرفتم که درجه ی فر هم توی پف کیک خیای تاثیر داره ، چند بار دیگه توی فر مامان کیک پختم و همش گنبدی شد تا اینکه بلاخره موفق شدم و قلق فر مامان اومد دستم و این کیک رو با پف صاف و یکدست پختم و نتیجه گرفتم که باید تنظیم درجه ی فرهای مختلف رو بدونم تا بتونم کیکی با پفی یکنواخت داشته باشم ، الان من دیگه کلا قالب رو چرب نمیکنم یه کاغذ روغنی مینذازم کف قالب ، کیک که پخت میذارم سرد بشه بعد دیوارهاشو با چاقو از قالب جدا میکنم ، چاقو رو تا ته قالب فرو میکنم تا کاملا جدا بشه ، بعد بر میگردونم و کاغذ روغنی رو جدا میکنم.

من اولین باری که کیک پختم آرد رو الک نکردم و کم کم به مواد اضافه کردم اما با همزن زدم نتیجه اش هم خوب بود ، اما وقتی آرد رو الک میکنم و با قاشق مواد رو هم میزنم کیکام بافت فوق العاده ای پیدا میکنن ، برای همزدن مواد خشک و تر هم ابتدا مواد خشک رو ۳ بار الک میکنم و کم کم به مواد تر اضافه میکنم و مواد رو به شکل 8 انگلیسی هم میزنم یا اینکه مواد رو به آرومی از کنارهای ظرف جمع میکنم به سمت داخل هدایت میکنم و یا به اصطلاح مواد رو روی هم تا میکنم ، این کار به سبک شدن کیک خیلی کمک میکنه ، کیکای من با رعایت نکاتی که باهاتون درمیون گذاشتم همیشه بافت نرم و سبکی داره .
نیک روز و نیک سرشت و نیک پندار باشید .
...
نظرات