عکس  زولبیا
anahita
۱۰۰
۸۷۳

زولبیا

۱۴ خرداد ۹۵
بامیه
دوستان هنرمندم سلام، شرمنده چون قسمت بامیه قفل بود با اجازه شما دوستان از این بخش فرستادم
تجربه اولم بود وبسیار لذت بخش!
طرز تهیه:
آرد یک لیوان، آب یک لیوان، تخم مرغ دو یا سه عدد، روغن جامد یا کره اق س، شربت قوام اومده دو ق س، روغن برای سرخ کردن به اندازه لازم
مواد لازم شربت
شکر سه لیوان، آب یک لیوان، گلاب نصف لیوان، زعفران دم کرده یک ق س، آبلیمو یک ق س، هل در صورت تمایل مقدار کمی
اول از همه شربت رو آماده می کنیم ابتدا شکر و آب را با هم مخلوط کرده روی شعله ملایم میذاریم تا هفت الی هشت دقیقه که جوشید آبلیمو رو اضافه می‌کنیم شعله رو خاموش کرده گلاب و زعفران و هل رو اضافه می کنیم و در دمای محیط قرار می دهیم تا سرد شود
برای درست کردن بامیه آب را داخل قابلمه ای ریخته روغن یا کره را می ریزیم و اگر بخواهیم بامیه خوشرنگ و قهوه ای بشود از شربت قوام آمده دو ق س داخل آن می ریزیم وقتی مواد کاملا حل شد و جوش اومد یک مرتبه آرد رو می ریزیم و با پشت قاشق خمیر رو فشار میدیم و هم میزنیم تا یکنواخت بشود پانزده تا بیست دقیقه خمیر رو با شعله ملایم هم میزنیم سپس خمیر رو کناری گذاشته تا سرد شود بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا خمیر یک دستی به دست بیاد تخم مرغ ها اگر کوچک باشن سه تا و اگه درشت باشن دوتا استفاده می شوند ، غلظت خمیر باید به اندازه ای باشد که زمانی که داخل قیف ریختیم خیلی سخت خارج نشه و شل هم نباشد که شکلش رو از دست بده پس تخم مرغ سوم را با احتیاط و کم کم اضافه کنید تا خمیر مورد نظر به دست بیاد ، سپس روغن را داخل ظرف گودی ریخته و روی شعله ملایم قرار میدهیم خمیر را که داخل قیف ریخته به اندازه مورد نظر داخل ظرف قیچی می کنیم چون بامیه ها حسابی پف می کنن پس به اندازه یک سوم ظرف مورد نظر بامیه قیچی کنید وقتی داخل ظرف خوب سرخ شد از ظرف خارج کرده پنج دقیقه داخل شربت می اندازیم سپس آنهارا خارج می کنیم
با آرزوی بهترین ها برای یکایک شما عزیزان!
...
نظرات