عکس  بامیه خانگی
خانم آقا محمدم
۲۰۸
۵.۳k

بامیه خانگی

۲۰ خرداد ۹۵
#رمضان
#بامیه
از این به بعد پایه ی ثابت سفرهای افطارتون رو خودتون درست کنید.

دوستای خوبم این دستوری که براتون میذارم فوق العاده اس ، بامیه های من خیلی بهتر و لطیف تر و خوش مزه تر از بامیه های قنادی شد و چون مقدار شیرینیش دست خودم بود اصلا دلم رو نزد.
من چون اولین بارم بود کم درست کردم شما میتونید مقادیر رو دو برابر کنید .


اول باید شربتش رو درست کنید که هرچی غلیظ تر باشه بامیه ها نرم تر میشن و حتی اگر یک هفته بمونن خشک نمیشن ( برای غلیظ تر کردن شربت میتونید ۲ قاشق گلوکز بزنید بهش البته برای این مقادیری که میگم )

برای شربت یه لیوان شکر و نصف لیوان آب رو بذارید روی حرارت ملایم تا تمام ذرات شکر حل بشه بعد یه قاشق غذا خوری بهش زعفران اضافه کنید ( من زعفران رو همون طوری که توی پاکتش هست با پشت قاشق یا ته لیوان خوب له میکنم تا کاملا پودر بشه بعد به اصطلاح گل مالش میکنم به این صورت که زعفران رو میریزم توی لیوان و چند قطعه یخ میندازم روش و منتظر میمونم تا آب بشه و بعد روش آب سرد میریزم و میذارم توی بطری داخل فریزر تا یخ ببنده و هر وقت لازمش داشته باشم از فریزر برش میدارم و میذارم آب بشه البته نه همش اون مقداری که میخام ، این جوری رنگ زعفران سرخ تر میشه و بوی بیشتری میده ) بعد یه مقدار گلاب و یه قاشق چای خوری آبلیمو اضافه کنید حالا اجازه بدید ده دقیقه بجوشه بعد از روی حرارت بردارید و بذارید کنار .

بریم سراغ بامیه .

نصف لیوان آب و ۲۵ گرم کره رو بذارید بجوشه بعد یه قاشق غذا خوری شکر و نصف لیوان آرد اضافه کنید و به مدت ده دقیقه مرتب هم بزنید تا خمیر جمع بشه بعد از جمع شدن خمیر رو همونجا روی حرارت مرتب پشت و رو کنید و جمع و پخش کنید تا آبش گرفته بشه ای کار باعث میشه بامیه کاملا ترد بشه بعد یه قاشق غذا خوری از شربت رو اضافه کنید ( شربت باید ولرم باشه ) و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن بعد زیرشو خاموش کنید و اجازه بدید سرد بشه و یه دونه تخم مرغ بهش اضافه کنید و خوب با خمیر مخلوطش کنید تا خمیرنرم بشه .

حالا خمیر رو بریزید توی قیف و با ماسوره ی دلخواه توی روغن داغ و فراوان سرخ کنید ، باید یه قیچی داشته باشید که باهاش خمیر رو از قیف جدا کنید قیچی رو هم چرب کنید تا خمیر راحتر جدا بشه ، بامیه ها رو مرتب هم بزنید تا خوب سرخ بشن بعد درشون بیارید و بریزید توی شربتی که از قبل درس کرده بودید تا شربت رو جذب کنن ، زیاد نذارید بمونن چون شربت میره داخلشون‌ و حالت ترد بودن بامیه از دست میره ، همین که یه بار داخل شربت هم بزنید بامیه ها رو کافیه ، البته بعضیا دوس دارن بیشتر بذارن بامیه رو توی شربت ، سلیقه ایه ، من زیاد نذاشتم .
دوستای عزیزم اگر درست کردید و راضی بودید سر سفره های افطارتون یه اسمی هم از من پیش خدا ببرید ...
...
نظرات