قطاب من با دستور پاپیون خیلی فرق داره ولی عالیییییه بهتون توصیه میکنم با این دستور درست کنید قول میدم مثل قطاب های اصل یزدی بشه
#قطابمواد لازم
ماست(ترش نباشه) نصف لیوان
روغن جامد نصف لیوان(همین روغن های واسه غذا استفاده میکنید واسه منم نیمه جامد هست)
ارد دو لیوان
مواد میانی
پودر نارگیل اسیاب شده یا پسته یا بادام چهار ق غ
پودر قند چهار ق غ
پودر هل یک ق چ
گلاب حدود یک ق غ
ابتداروغن و ماست را داخل ظرفی ریخته و با هم مخلوط میکنیم
سپس ارد رو اضافه میکنیم و با قاشق مخلوط میکنیم.
سپس خمیر را با دست ورز داده و جمع میکنیم خیلی نمیخاد ورز بدید فقط همینکه خمیر یکدست شد کافیه
حالا خمیر را داخل نایلون گذاشته و یک ساعت استراحت میدیم.استراحت هم ندادین اشکال نداره منتها اولش خمیر یه حالت کشداری داره که استراحت بدید این حالت رفع میشه و بسیار نرم و لطیف میشه
تو این فاصله مواد میانی رو اماده کنید.همه مواد رو با هم مخلوط کنید و هم بزنید طوری که مواد یکم بهم بچسبن اما خمیری نشن چون خمیر بشن وسط شیرینی حالت خمیری پیدا میکنه بعد پخت بعد از مدت استراحت اندازه یک فندق یکم بزرگتر از خمیر بردارید ودر دستتون گرد کنید حالا با کف دست پخشش کنید تا بشه مواد گذاشت بینش
حالا اندازه یک ق چ از مواد میانی بزارید وسطش و خمیر رو ببندید رو هم
حالا شروع کنید پیچیدن لبه خمیر با کمک شست و انگشت سبابه همه خمیر رو به همین ترتیب بپیچید و بچینید داخل سینی
سپس داخل یک ظرف گود مثل شیرجوش روغن فراوون بریزید وسرخ شون کنید یک طرفش طلایی شد بذگردونید طرف دیگش هم سرخ بشه حرارت نه خیلی زیاد باشه نه کم و بچینید داخل سینی که دستمال حوله و یا کاغذی پهن کردید که روغن اضافه شو بگیره وقتی شیرینی کاملا خنک شد داخل پودر قند بغلتونین و بچینید توظرف و با پودر پسته تزیین کنید همین به همین راحتی و خوشمزه البته
...