سلام، دوستان عزیز دستور حلوا شیر منو خواسته بودن براتون میزارم.
برای مهمونی افطاری مادرشوهرم دوباره درست کردم خیلی خوشمزه بود هرکی میخورد دستورشو ازم میپرسید، این دستورو پیش از ده ها نفر امتحان کردند و خیلی راضی بودند.
آرد 1 لیوان
شکر 1 لیوان
شیر 2 لیوان
روغن مایع نصف لیوان
گلاب یک و سوم لیوان
هل یک قاشق چایخوری سرخالی
زعفرون ساییده شده نصف قاشق چایخوری
نکته: من برای یه لیوان آرد 1/5لیوان شیر و نصف بیشتری لیوان شکر ریختم چون ری آرد من کمه، شما میتونید همون یک و نیم لیوان شیرو بریزید اگه حلوا خیلی سفت شد آخر کار یکم شیر خالی به حلوا اضافه کنید.
اول شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید کمی هم بزنید تا شکر حل بشه وقتی جوش اومد هل و زعفرون ساییده را اضافه کنید یک دقیقه بجوشه( شربت باید رنگش زرد بشه اگه زعفرون کم بود یکم دیگه اضافه کنید چون مقدار زعفرونش از حلوا معمولی یکم بیشتره) بعد گلاب را اضافه کنید دوباره یک دقیقه دیگه بجوشه حرارت را خاموش کنید(شربت آبکی هست نباید زیاد بجوشه در حد مخلوط شدن مواد و آب شدن شکر کافیه)
آرد را الک کنید( من با آرد گندم سفید درست کردم اما با آرد کیک هم میشه) درون ماهی تابه نچسب بریزید با حرارت ملایم 15 تا 20 دقیقه تفت بدین(حرارت نه زیاد نه کم، حرارت باید طوری باشه که از آرد دود بلند نشه و آرد نسوزه) آرد نباید خیلی تغییر رنگ بده رنگ آرد از سفید باید به رنگ کرم روش در بیاد بعد از تفت دادن نصف لیوان روغن را اضافه کنید چند دقیقه تفت بدین مخلوط آرد و روغن باید به حالت خمیر شل دربیاد اگه روغن کم بود یه قاشق دیگه اضافه کنید حرارت را کم کنید حالا شربت را کم کم اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا زمانی که حلوا از ظرف جدا بشه اگه ری آردتون زیاد بود و حلوا خیلی سفت شد و قابل همزدن نبود چند قاشق شیر اضافه کنید(بعد از ریختن کامل شربت نهایت سه یا چهار دقیقه حلوا روی حرارت کم باشه چون آبش تبخیر میشه و بعد حلوا خشک میشه و ترک میخوره) بعد دو دسته ماهی تابه را بگیرید و مثل گهواره چند دقیقه تکون بدین تا حلوا به روغن بیفته و یکدست بشه این نکته تو کیفیت همه حلواها تاثیر داره تا حلوا داغه به ظرف مورد نظر انتقال بدین و پشت قاشق را روغنی کنید و حلوا را صاف کنید.
برای تزیین همون حلوا زرد را با یکم پودر کاکائو که تو یه قاشق آبجوش حل کردم تزیین کردم که ایندفعه مقدار پودر کاکائو زیاد شد و خیلی تیره شد خیلی عجله ای دم افطار تزیین کردم.
التماس دعا، طاعات قبول