بادمجان 1کیلو تا 1500 گرم
برنج نیم دانه# کامفیروزی 1پ
عدس سبز 1پ
گوشت 400گ
پیاز 2-3عدد جهت پیاز داغ
کشک حداقل 1 پ
مغز گردو پودر شده 1پ
زعفران دم کرده 4_5ق غ
طرز تهیه :
ابتدا گوشت رو با زرد چوبه و فلفل سیاه و چند برگ بو خوب بپزید تا له شود بعد گوشت رو خوب بکوبید ،بعد برنج رو با 3پ آب بپزید تا دانه های بدنج کاملا له شود همچنین عدس رو هم بپزید و بادمجانها رو نیم سرخ کنید و 1لیوان از آبگوشت رو روی آن بریزید و تا حدی که کاملا بپزد روی حرارت قرار بدید به بعد گوشت کوبیده شده اضافه کنید و باز بکوبید بعد برنج و نیمی از پیازداغی که تهیه کردید رو به آن اضافه کنید و در آخر عدس له شده و مابقی آبگوشت و گردو رو اضافه کنید حالا مواد رو روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه بدید حلیم جا بیفتد در 15 دقیقه ی پایانی زعفران و کشک و کمی پیاز داغ اضاف کنید و بگذارید حلیم جا بیفتد اما باید بصورت مداوم این حلیم رو هم بزنید تا ته نگیرد
(نکته1:زمان طبخ پیاز داغ در آخر زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضاف کنید تا حلیم خوش عطرو طعمی داشته باشید)
(نکته 2:در صورتی که آبگوشت کم بود 1 الی 2لیوان آب جوش به حلیم اضافه کنید )