فر رو روی درجه ی ۱۴۰ سانتی گراد روشن میکنیم زمان پخت ۴۵ دقیقه

تخم مرغ  خنک۶ عدد
پودر قند ۳۰۰ گرم ( معادل ۲ پیمانه  سرخالی )
آرد قنادی  ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه
 شیر  نصف   پیمانه
پودر شکلات ۱ چ خوری سرخالی 
وانیل نوک ق چایخوری
نمک نوک ق چایخوری 
بیکینگ پودر ۱ ق چایخوری سر صاف

 ارد و نمک و بیکینگ پودر را سه بار الک میکنیم  تخم مرغهای خنک رو زرده و سفیدشو جدا میکنیم . (نیازی نیس  که همدمای محیط بشن  باید خنک باشن)  سفیده ها رو با همزن میزنیم ا دور متوسط سفید که شد نصف پودر قند رو بش اضافه میکنیم و بازم میزنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه . سفیده رو میزاریم تو یخچال . حالا زرده ها رو با وانیل و پودر قند مخلوط میکنیم و کمی با همزن میزنیم .
شیر جوش رو سریع میریزیم و هم میزنیم  تا زرده پخته نشه (سرعت عمل داشته باشید)اونقد باید هم بزنیم که کرم رنگ بشه و کشدار که از حالت روون در بیاد .همزن رو میزاریم کنار  و سفیده رو اروم با لیسک به زرده ها اضافه میکنیم و دورانی هم میزنیم تا بخوردش بره.بعدم‌مخلوط ارد و کم کم بش اضافه میکنیم‌و بازم بصورت دورانی هم میزنیم
)نکته ی مهم در هم زدن در این مرحله باید با لیسک باید مواد رو فولد کنیم ... یعنی هم نزنیم بلکه از قسمتی به قسمت دیگه تا کنیم )بهتره که سفیده و ارد رو به تناوب مخلوط کنید  و توی قالب میریزیم