Maryam
موادلازم：
تخم مرغ دو عدد
قهوه يك قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
گردوی نگینی نصف لیوان
شکر آسیاب شده یک لیوان
کافی میکس یک عدد،(معادل بيست گرم )
خامه صبحانه دويست گرم
پودر ژلاتین سه قاشق غذاخوری
شیر دو لیوان
شکلات شیری رنده شده یخی یک لیوان
طرز تهیه:
شکلات را در یخچال میگذاریم تا کاملا خنک شود و بعد رنده درشت میکنیم و یا با چاقو خرد می کنیم و در فریزر قرار می دهیم.
زرده و سفیده را جدا کرده و زرده را با وانیل و نصف شکر،با همزن برقی حدود دو دقیقه میزنیم تا یکدست شود.
ژلاتین را روی شیر میپاشیم. ده دقیقه بماند و بعد روی حرارت غیر مستقیم بن ماری میکنیم.
وقتی ژلاتین حل شد، قهوه و بعد نسکافه را بهش اضافه میکنیم (همان روی حرارت).
سپس دو قاشق از مواد حاوی شیر را به کل زرده اضافه میکنیم و با همزن برقی حدود یک دقیقه میزنیم. سپس کل زرده رو با شیر وقهوه که روی حرارت غیر مستقیم است مخلوط میکنیم. وقتی یکدست شد از حرارت بر میداریم و خامه را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا با گرمای مواد یکدست بشه.
سفیده تخم مرغ و نصف دیگر شکر را با همزن برقی میزنیم تا فرم بگیرد. بعد به سایر مواد که خنک شده اضافه میکنیم.
وقتی مواد دسر کاملا خنک شد حدود 45 دقیقه بعد، شکلات رنده شده و گردوهای خرد شده را بهش اضافه کرده و هم میزنیم.(البته خود من گردوهارو بعد از افزودن سفیده، به سایر مواد اضافه کردم).
مواد رو در قالب چرب شده میریزیم و میگذاریم فریزر تا نیم بند شود. سپس در یخچال قرار میدیم تا ببندد(حدود 8 تا 10 ساعت). .
برای این اندازه مواد، قالب 18 سانت کافیست. ????????نکته:شکلات رنده شده باید در فریزر باشد و مواد کرم باید کاملا خنک شده باشه وگرنه شکلات داخل کرم حل ميشود. ما نمیخواهیم شکلات حل شود. چون میخواهیم وقتی دسر رو برش میزنیم تکه های شکلات داخلش دیده بشه تا هم زیباتر باشه و هم خوشمزه تر(دستورازمامان مهدیارعزیزsara.h)