عکس کالباس مرغ خانگی-2
sima
۱۰
۳۱۹

کالباس مرغ خانگی-2

۲۱ آذر ۹۵
من با این دستور درست کردم عالی شد
فقط دوستان یه سوال چند روز میشه کالباس رو نگه داشت؟
#کالباس_خونگی

مواد لازم کالباس :
مرغ : ۱ کیلو ( بهتر است هم از سینه و هم از ران مرغ استفاده شود )
سیر : ۵ حبه
زرده تخم مرغ : ۳ عدد
آرد :۵ قاشق غذا خوری
شیرخشک:یک پیمانه
یخ:۶ تکه
روغن مایع : ۲قاشق غذا خوری
مواد لازم ادویه کالباس :
نمک : 1قاشق مرباخوری
فلفل :1 قاشق مرباخوری
دارچین :1/2قاشق مرباخوری
میخک :1/4 قاشق مرباخوری
جوز هندی :1/2قاشق مرباخوری
آویشن : ۱/۲ قاشق مرباخوری
هل : ۱/۲ قاشق مرباخوری
زنجبیل : ۱/۲ قاشق مرباخوری
پسته.باقالا.هویج.قارچ دلبخواه


طرز تهیه کالباس :
ابتدا مرغ را به همراه سیر سه بار چرخ میکنیم وسپس آرد وشیرخشک و ادویه ها را دوبارالک کرده به همراه زرده ها داخل غذا ساز ریخته و پنج دقیقه زمان میدهیم
حین مخلوط شدن تکه های یخ و روغن را اضافه میکنیم
اگر غذاساز دردسترس نبود مواد را آنقدر ورز میدهیم تا حالت خمیری بگیرد
مواد را بر روی یک سلفون ریخته برای این مرحله میتوانید وسط کالباس هویج و قارچ و پسته بریزید که من فقط پسته ریختم
سه مرتبه سلفون را رول میکنیم بعد بین ورق آلومینیومی قرار داده و دوباره رول میکنیم
و سپس به خوبی ورق الومینیوم را دور کالباس میپیچیم بهتر است سه لایه ورق آلونیوم دور کالباس بپیچید تا هنگام پخت آب به هیچ وجه به داخل آلومینیوم نفوذ نکنه
حال یک قابلمه را آب میکنیم و میگذاریم تا آب جوش بیاید و سپس کالباس ها را درون اب میگذاریم بهتر است آب دو سانت روی کالباس باشد تا اگر آب بخار شد باز هم کالباس در داخل آب باشد اگر دیدید کالباس روی آب میایستد یک بشقاب نشکن روش بزارین تا داخل آب برود
و یک ساعت زمان بدهید تا کالباس پخته شود شما میتوانید کالباس را بخار پز هم بکنید سپس از آب در بیاورید کالباس ها را به مدت ۱۲ ساعت در داخل یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد حال کالباس را از داخل آلومینیوم بیرون بیاورید و برش دهید.
کالباس خونگی شما آماده هست و میتونید سرو کنید
...
نظرات