نان زنجبیلی تبریز
مواد لازم
آرد ۴ لیوان
تخم مرغ یک عدد برای خمیر و یک زرده برای رومال نان
روغن جامد یا مایع یک چهارم لیوان
کره ۵۰ گرم
شکر یک ق غ
خمیر مایه فوری یک ق غ
نمک یک ق چ
پودر زنجبیل دو ق غ
ماست خامه ای یا پرچرب یک لیوان
آب یا شیر ولرم یک چهارم لیوان
زعفران دم کرده یک قاشق برای روی نان
کنجد برای روی نان
طرز تهیه
شیر ولرم یا آب وبلرم رو داخل یک لیوان میریزیم شکر و مایه خمیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مخلوط بشه، ده دقیقه کنار میگذارم تا پف کنه

ماست ، تخم مرغ، نمک ، پودر زنجبیل، روغن رو بریزید، اگه تابستان بود کره رو بگذارید بیرون از یخچال تا نرم بشه و به مواد اضافه کنید، ولی در هوای سرد کره رو ذوب کنید و کمی بگذرید تا ولرم بشه بعد به مواد اضافه کنید، نکته اینکه مواد نباید سرد باشن، چون اگه موادمون
سرد باشه خمیر بسختی ور میاد، پس یکی دو ساعت قبل مواد رو بیرون از یخچال بگذارید.
مواد رو هم بزنید تا مخلوط بشه
خمیر مایه پف کرده را با مواد مخلوط کنید.
آرد رو اضافه کنید.
با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشه.
بعد ده دقیقه باید خوب خمیر رو
ورز بدین اگر در حین ورز دادن خمیر بدست چسبید سعی کنید با ورز دادن چسبندگی رو بگیرید، اگه خمیر خیلی چسبنده بود روی خمیر کمی آرد بپاشید ولی از آرد زیاد استفاده نکنید ،چون نون سفت میشه.
خمیر رو گلوله کنید و داخل کاسه بگذارید، روی کاسه رو با دستمال نمدار بپوشونید.
یک ساعت استراحت بدید تا خمیر پف کنه بعد از این مدت
خمیر رو کمی ورز بدید تا حبابها خارج بشن
با این مقدار دوازده تا نون زنجبیلی بدست میاد.

سینی رو چرب کنید و نونها رو چونه بگیرید و بشکل دایره پهن کنید.
با یک کاتر گرد روی نون رو شکل بدید
بیست دقیقه دیگه خمیر رو بپوشونید و استراحت بدید، استراحت دوم در پخت نان خیلی مهمه وگرنه نون پف نمیکنه.
زعفران و زرده تخم مرغ رو مخلوط کنید.
بعد از استراحت دوم روی خمیر بمالیدوکنجد بپاشیدفر رو از ب
بعد از استراحت دوم روی خمیر بمالیدوکنجد بپاشیدفر رو از بیست دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
حدود سی دقیقه طول میکشه تا نونها پخته بشن، البته این زمان بستگی به فر شما داره، پس در حین پخت حتما نون رو کنترل کنید، اگه بعد از پخت روی نونها طلایی نشد، گریل رو روشن کنید تا روی نونها طلایی بشه.