سلام عزيزان اگه اين پست و پست هاي قبليم واستون مفيد بوده ممنون ميشم فاتحه اي رو نثار روح پدرشوهر تازه درگذشتم بكنيد😔🙏🏻
#پيراشكي_كرم_دار_مژگان_پز
مواد لازم:
شير ولرم ٢/٣پيمانه
تخم مرغ ٢عدد
كره ٦٠گرم
نمك ١/٢ق چ
آب ولرم ١/٤پيمانه
شكر ٤٠گرم
آرد قنادي ٥٠٠گرم
مايه خمير فوري ٧گرم
مواد جهت كرم پيراشكي:
آرد٩٠ گرم
شكر١٦٠گرم
وانيل١/٤ق چ
آب جوش ١.٥پيمانه
طرزتهيه كرم پيراشكي:
تمام مواد رو ب غيراز وانيل باهم مخلوط كرده و روي شعله قرار ميديم تا غليظ بشه و بعد وانيل رو اضافه ميكنيم هم ميزنيم و شعله رو خاموش ميكنيم.
طرز تهيه پيراشكي:
اول از همه مايه خمير و يك قاشق از شكر و اب ولرم را در كاسه اي ميريزيم و حدود ١٠دقيقه بهش استراحت ميديم تا بعمل بياد حتما روي كاسه رو با ظرفي بپوشونيد.
در ظرفي بزرگتر تخم مرغها رو شكسته و با همزن دستي ميزنيم، باقي شكر رو اضافه كرده و باز ميزنيم، نمك و كره نرم شده رو اضافه كرده و هم ميزنيم و با همزن دستي خوب ميزنيم، شير ولرم رو اضافه ميكنيم و باز ميزنيم، مايه خمير بعمل امده رو اضافه ميكنيم دوباره ميزنيم، آرد رو در دو مرحله اضافه ميكنيم و با دست شروع ب ورز دادن ميكنيم ب قدري ك خمير ب دست نچسبه، ورز دادن بايد حدود ١٠دقيقه باشه ك خمير يكدست و صاف بشه.
خمير رو توي كاسه اي ك يكم چرب كرده ايم قرار ميديم و روي آنرا ميپوشانيم و درجاي گرم ب مدت ٤٥دقيقه قرار ميديم تا كاملا ور بياد، بعد از اين تايم خمير رو چك ميكنيم ك كاملا ور اومده باشه ب اين صورت ك اگه انگشتمان رو داخل خمير فرو كنيم حفره پر نشه، اگه خمير دوباره پر شد بازم بهش استراحت ميديم.
خمير ور اومده رو دوباره يكم ورز ميديم، از خمير گلوله هايي ب وزن ١٠٠گرم درست ميكنيم و با كف دست گردش ميكنيم و در سيني ك كمي چربش كرديم با فاصله قرار ميديم و روي انرا با پارچه اي ميپوشونيم و ١٠دقيقه ديگه بهش استراحت ميديم.
در ظرفي گود روغن ريخته و روي حرارت قرار ميديم تا داغ بشه و پيراشكي ها رو داخل روغن قرار ميديم و شعله رو كم ميكنيم تا كاملا سرخ بشه در اين زمان با قاشقي از روغن داغ ظرف مدام روي آنها ميريزيم اين كار باعث پف كردن بيشتر و پوك شدن پيراشكي هاميشه😊
دو طرف پيراشكي رو سرخ ميكنيم و داخلشو با كرمي پر ميكنيم. ميتونيم روي انها رو هم با شكلات بن ماري شده تزيين كنيم. نوش جان🌺